Sauce tomate
4 Commentaires
156 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sauce tomate, c'est bien plus qu'un simple ajout aux pâtes. Elle représente des traditions culinaires ancrées dans plusieurs cultures méditerranéennes. Originaire d'Italie, cette sauce utilise des tomates, un fruit arrivé en Europe au 16ème siècle. Préparer une sauce tomate maison avec des tomates du jardin, c'est une expérience savoureuse. Les recettes varient selon les régions.
Chaque famille y ajoute sa touche personnelle d'herbes et d'épices, montrant l'importance de la cuisine locale. Pour les Italiens, faire une bonne sauce tomate est souvent considéré comme un rite de passage. Cela symbolise le partage et la convivialité autour de la table. Traditionnellement, on utilise des ingrédients frais, témoignant de l'amour pour la qualité des produits. Aujourd'hui, la sauce tomate est un classique apprécié dans le monde entier, incarnant l'authenticité et la simplicité de la cuisine italienne.
Chaque famille y ajoute sa touche personnelle d'herbes et d'épices, montrant l'importance de la cuisine locale. Pour les Italiens, faire une bonne sauce tomate est souvent considéré comme un rite de passage. Cela symbolise le partage et la convivialité autour de la table. Traditionnellement, on utilise des ingrédients frais, témoignant de l'amour pour la qualité des produits. Aujourd'hui, la sauce tomate est un classique apprécié dans le monde entier, incarnant l'authenticité et la simplicité de la cuisine italienne.
Trucs & Astuces
- Choisir des tomates mûres : Pour une sauce tomate savoureuse, privilégiez des tomates bien mûres et de saison.
- Ajouter un peu de sucre : Cela aide à équilibrer l'acidité des tomates.
- Utiliser des herbes fraîches : Les herbes comme le basilic et l'origan frais apportent plus de saveur que les herbes sèches.
- Ne pas hésiter à mixer : Mixer la sauce permet d'obtenir une texture lisse et homogène.
- Conserver la sauce : Vous pouvez conserver la sauce dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur ou la congeler pour une utilisation ultérieure.
- Varier les épices : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices comme le piment ou le paprika pour donner un coup de fouet à votre sauce.
Ingrédients
- Tomates 3 kilogrammes
- Ail 3 gousses
- Laurier 4 feuilles
- Thym 4 tiges
- Sucre 2 cuillères à cafés
- Origan 1 cuillère à soupe
- Basilic frais haché 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Enlever la peau des tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minute. La peau se retire très facilement.
-
Étape 2Couper les tomates en morceaux.
-
Étape 3Dans une grande casserole, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir avec l'ail mixé.
-
Étape 4Ajouter les tomates, le sucre, du sel, du poivre, le basilic, le thym et le laurier.
-
Étape 5Cuire pendant 30 minutes à feu doux.
-
Étape 6Mixer la préparation. Si les tomates rendent beaucoup de jus, en retirer avant de mixer pour éviter que la sauce soit trop liquide.
-
Étape 7Rectifier l'assaisonnement.
-
Étape 8Déguster avec des pâtes.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 89 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,1 g
Lipides 3,1 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement l'acidité des tomates.
- Sangiovese: Un vin rouge fruité avec une belle acidité, idéal pour accompagner les plats à base de tomates.
- Verdicchio: Un vin blanc sec avec des arômes d'agrumes et une bonne fraîcheur, qui équilibre la richesse de la sauce.
Questions fréquentes
Pour enlever la peau des tomates facilement, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minute. La peau se retirera très facilement après cela.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve si vous ne trouvez pas de tomates fraîches. Cependant, la texture et le goût peuvent légèrement varier.
La sauce tomate peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du romarin ou du persil selon vos préférences.
Si votre sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter plus longtemps à feu doux pour réduire le liquide, ou ajouter un peu de purée de tomates.
Oui, vous pouvez omettre l'ail si vous n'aimez pas son goût ou si vous êtes allergique.
Cette sauce tomate est délicieuse servie avec des pâtes, mais elle peut également être utilisée comme base pour des pizzas ou des plats de légumes.
Oui, vous pouvez ajouter du piment ou des flocons de piment rouge pour donner un goût épicé à votre sauce.
Cette recette donne environ 2 à 3 litres de sauce tomate, selon la quantité de jus des tomates.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ordinaire, mais une huile d'olive extra vierge donnera un meilleur goût.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
Gigia
Bonjour,
Je ne sais pas si j'ose faire une remarque sur cette recette qui m'a l'air malgré tout très goûteuse....
J'appelle votre sauce tomate la sauce 10 minutes et la fait très souvent quand j'ai très peu de temps.
Mais étant italienne je ne comprend pas l'association avec le thym et le laurier qui se prettent mieux à une sauce avec de la viande (bolognaise, un ragoût ou un lapin a la sauce tomate).
Après, chaque région a ses habitudes et ses goûts ....
Votre recette me semble parfaite mais sans ces 2 arômes .
Désolée ......
En vous souhaitant une bonne soirée et sans rancunes
Amicalement Manu
cuisineenfolie
Je suis carrément d'accord avec toi ! !! Il ne faut rien de plus pour en faire un plat de roi ! Bisoussss
0214babou
Super avec les tomates du jardin ! Il faudrait juste un peu de soleil pour qu'elle
murissent un peu plus vite (soleil normand... !). Merci
jeanmerode
superbe sauce, avec tes tomates du jardin, c est le top,envoie un pot,gros bisous