Truffade auvergnate au St Nectaire
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La truffade auvergnate au St Nectaire est un plat incontournable des soirées conviviales. Ce délice est souvent partagé lors des fêtes d'automne en Auvergne. Composé de pommes de terre, de lardons et de fromage fondant, il évoque la chaleur des repas en famille.
Ce plat réchauffe les cœurs et rassemble les amis autour de la table. Pendant cette période festive, la truffade est mise à l'honneur. Elle allie tradition et plaisir gustatif.
C'est une véritable célébration des produits locaux, un régal pour les papilles à savourer sans modération.
Ce plat réchauffe les cœurs et rassemble les amis autour de la table. Pendant cette période festive, la truffade est mise à l'honneur. Elle allie tradition et plaisir gustatif.
C'est une véritable célébration des produits locaux, un régal pour les papilles à savourer sans modération.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Utilisez du St Nectaire bien affiné pour un goût plus prononcé dans votre truffade.
- Ne pas hésiter à ajouter des herbes comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
- Pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus avant de gratiner.
- Servez chaud pour profiter pleinement de la texture fondante du fromage.
- Accompagnez votre truffade d'un vin rouge de la région pour une expérience authentique.
- Préparez à l'avance et réchauffez au four pour un repas sans stress.
Ingrédients
- Pommes de terre 10 moyennes
- St Nectaire 400 grammes
- Lardons 300 grammes
- Gousses d'ail 2
- Crème fraîche épaisse 2 grosses cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau. Dans une cocotte minute, mettre l'eau à hauteur des pommes de terre et dès que la vapeur commence à s'échapper, baisser le gaz et cuire 11 minutes.
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Étape 2Égoutter les pommes de terre et les éplucher.
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Étape 3Préchauffer le four à 200°.
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Étape 4Cuire les lardons sans matière grasse.
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Étape 5Enlever la croûte du fromage et le couper en tranches.
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Étape 6Éplucher l'ail.
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Étape 7Dans un plat au gratin, beurrer, y déposer les pommes de terre coupées en rondelles, poivrer, et mettre l'ail haché.
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Étape 8Ajouter la crème fraîche, les lardons puis le fromage.
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Étape 9Enfouner à 200° pendant 20 à 25 minutes.
-
Étape 10Servir et déguster avec une salade.
Mots-clés: crème fraiche, gratin, lardons, pomme de terre, sain nectaire, truffade
Une portion (env. 180 g) :
Calories 540 kcal
Protéines 35,8 g
Glucides 0,0 g
Lipides 41,2 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Vin blanc sec de Savoie: Fruité et frais, il équilibre la richesse du fromage et des lardons.
- Côtes du Rhône rouge: Épicé et structuré, il complète les saveurs robustes de la truffade.
- Chardonnay: Rond et beurré, il s'harmonise bien avec la crème et le fromage.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Charlotte ou Amandine, pour obtenir une texture optimale.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte molle comme le Cantal ou le Reblochon, mais cela modifiera légèrement le goût.
Les pommes de terre sont prêtes lorsqu'elles sont tendres à la fourchette. Vous pouvez les piquer pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer les pommes de terre et les lardons à l'avance, puis assembler et cuire le plat au moment de servir.
La truffade se sert généralement chaude, accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le plat.
La truffade se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Non, la truffade contient des lardons, mais vous pouvez les omettre pour une version végétarienne.
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des oignons ou des herbes pour varier les saveurs.
Il est préférable d'utiliser de la crème fraîche épaisse pour une texture crémeuse et riche.
La truffade est un plat traditionnel de la région Auvergne en France, souvent associé à la cuisine montagnarde.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, suzycoo et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
lyly59
Et oui c'est une recette calorique mais si on la mange le midi ,le soir on fait un repas léger !!!
fanfan
le régime sera pour un autre jour "je craque " !
rosinette
bien riche mais très bon
lyly59
merci pour ton commentaire, je ne connaissais pas du tout ,j'ai découverte la recette car ma fille fait un exposé sur l'auvergne et il y a plein de spécialité culinaire donc j'ai eu envie de tester ;Et c'est un effectivement un "régal"
Mirabelle 54
Ton plat est un véritable régal et je sais de quoi je cause, j'ai vécu en Auvergne !!