Velouté de champignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le velouté de champignons est une préparation savoureuse qui vient de la cuisine française traditionnelle. Les soupes crémeuses y occupent une place de choix. Les champignons, souvent appelés les diamants de la forêt, sont cultivés et aimés depuis des siècles pour leur goût riche et terreux.
Pendant la saison des récoltes, les paysans préparaient ce velouté pour régaler leurs familles et se réchauffer lors des fraîches soirées d'automne. Chaque région de France a sa propre version, mais l'essentiel reste l'utilisation d'ingrédients simples et frais, garantissant un bon velouté. Un trait de citron peut rehausser les arômes, ajoutant une touche de convivialité aux repas partagés.
Aujourd'hui, le velouté de champignons est apprécié dans les foyers et les restaurants. Il représente une cuisine réconfortante et authentique.
Pendant la saison des récoltes, les paysans préparaient ce velouté pour régaler leurs familles et se réchauffer lors des fraîches soirées d'automne. Chaque région de France a sa propre version, mais l'essentiel reste l'utilisation d'ingrédients simples et frais, garantissant un bon velouté. Un trait de citron peut rehausser les arômes, ajoutant une touche de convivialité aux repas partagés.
Aujourd'hui, le velouté de champignons est apprécié dans les foyers et les restaurants. Il représente une cuisine réconfortante et authentique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un goût optimal.
- Ne pas négliger le persil, il apporte une touche de fraîcheur.
- Mixez bien pour obtenir une texture veloutée.
- Ajoutez un peu de crème fraîche pour plus de richesse.
- Servez chaud pour une meilleure dégustation.
- Un trait de citron rehausse les saveurs.
- Accompagnez d'un pain croustillant pour un repas complet.
Ingrédients
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Champignons frais - de Paris 250 grammes
- Oignon 1/2
- Persil 3 à 4 branches
- Lait 1/4 litres
- Bouillon de poule 1/8 litres
- Citron
- Sel
- Poivre
- Farine 1 cuillère à soupe
- Crème
Préparation
-
Étape 1Mettre dans une casserole l'huile, l'oignon émincé finement, les champignons émincés et le persil.
-
Étape 2Cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.
-
Étape 3Verser la farine, remuer, puis ajouter le bouillon et le lait.
-
Étape 4Cuire pendant 10 minutes après le début de l'ébullition.
-
Étape 5Verser un trait de citron.
-
Étape 6Mixer le mélange.
-
Étape 7Rajouter un peu de crème fraîche.
Mots-clés: champignons, soupe, velouté
Une portion (env. 350 g) :
Calories 138 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 13,8 g
Lipides 3,5 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du velouté de champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité et équilibrera la richesse de la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs terreuses des champignons.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, mais d'autres variétés comme les champignons shiitake ou les pleurotes peuvent également convenir.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou d'avoine comme alternative au lait de vache.
Vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou mixer davantage le velouté pour obtenir une consistance plus épaisse.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour varier les saveurs.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du poivre de Cayenne ou du paprika pour un peu de piquant.
La durée de cuisson totale est d'environ 25 minutes, incluant la cuisson des champignons et le temps d'ébullition.
Oui, ce velouté peut également être servi froid, ce qui en fait une option rafraîchissante pour l'été.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
anne-laure34
Je vais tester demain ça m'a l'air bien bon.
Mamyloula
très bien bises
jeanmerode
un bon velouté
italmo
UN SUPERBE VELOUTE DE CHAMPIGNONS
J'AIME BEAUCOUP
BISES