Éclairs salés au saumon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les éclairs salés au saumon sont une délicieuse façon de célébrer les apéritifs d'été et les événements festifs. Cette recette allie une pâte à choux légère à une garniture crémeuse au saumon fumé. C'est une entrée raffinée qui saura impressionner les convives. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou un repas convivial, ces éclairs apporteront une touche élégante à toute occasion.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à la bonne température avant de commencer la préparation pour assurer une cuisson uniforme.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour faciliter leur incorporation dans la pâte à choux.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des éclairs pour éviter qu'ils ne retombent.
- Pour une pâte à choux réussie, assurez-vous que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux parois de la casserole.
- Ajoutez des herbes fraîches comme l'aneth juste avant de garnir pour un goût plus prononcé.
- Pour un éclat supplémentaire, badigeonnez les éclairs avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau avant de les enfourner.
- Servez les éclairs frais pour apprécier pleinement la texture légère de la pâte et la fraîcheur de la garniture.
Ingrédients
- Lait - Pour la pâte à choux 60 grammes
- Eau - Pour la pâte à choux 60 grammes
- Margarine - Pour la pâte à choux 25 grammes
- Farine - Pour la pâte à choux 70 grammes
- Œufs - Pour la pâte à choux 2
- Sel - Pour la pâte à choux 1 pincée
- Jus de citron - Pour la pâte à choux 0.5 unité
- Aneth - Pour la pâte à choux 1 cuillère à café
- Fromage frais (type Saint Môret) - Pour la garniture 150 grammes
- Saumon fumé - Pour la garniture 100 grammes
- Jus de citron - Pour la garniture 0.5 unité
- Aneth - Pour la garniture 1 cuillère à café
- Poivre - Pour la garniture
- Piment de Cayenne - Pour la garniture
- Saumon fumé - Pour la décoration Pour la garniture 50 grammes
- Graine de pavot - Pour la décoration Pour la garniture
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 250°.
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Étape 2Portez à ébullition le lait, l'eau, la margarine, le jus de citron, l'aneth et le sel dans une casserole.
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Étape 3Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez bien à l'aide d'une spatule.
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Étape 4Remettez sur le feu la casserole et faites "dessécher" la pâte en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte forme une boule ne collant plus ni aux parois de la casserole ni à la spatule.
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Étape 5Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant énergiquement entre chaque œuf.
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Étape 6Placez la pâte dans une poche à douille et sur du papier sulfurisé, formez des éclairs de 7 cm.
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Étape 7Baissez le four à 160°C et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
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Étape 8Fouettez le fromage frais avec le saumon coupé en dés, le jus de citron, l'aneth, le poivre et le piment.
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Étape 9Placez la garniture dans une poche à douille et réservez au frais.
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Étape 10Coupez en deux les éclairs et déposez la garniture.
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Étape 11Refermez les éclairs et décorez d'une lamelle de saumon fumé et de graines de pavot.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 233 kcal
Protéines 15,5 g
Glucides 12,4 g
Lipides 10,8 g
Publié par NoviceEnCuisine
Questions fréquentes
La préparation des éclairs prend environ 30 minutes, et la cuisson environ 20 à 25 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le saumon fumé par du thon, du poulet ou même des légumes pour une version végétarienne.
Il est préférable de conserver les éclairs au réfrigérateur dans un contenant hermétique et de les consommer dans les 24 heures.
Il est recommandé de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour obtenir la meilleure texture.
Vous pouvez utiliser tout type de fromage frais, comme le fromage à tartiner ou le fromage de chèvre, selon vos préférences.
Il est préférable de ne pas congeler les éclairs garnis, mais vous pouvez congeler la pâte à choux cuite sans garniture.
Servez-les frais, en apéritif ou en entrée, accompagnés d'une salade.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de la ciboulette ou du persil pour varier les saveurs.
Les éclairs doivent mesurer environ 7 cm de long pour une cuisson uniforme et une présentation agréable.
Non, cette recette contient de la farine de blé, ce qui n'est pas adapté aux personnes souffrant d'intolérance au gluten.
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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7 commentaires
lolo bg
je trouve cette recette tres bonne et tres facile a faire.
je l'ai fais et c'etait tres bon
chevrefeuille14
bravo c'est trés joli et ça doit être bon à faire biz
campanule
très beau et certainement aussi bon,merci pour cette recette et très bonne année 2014
Notre am❤ur de cuisine
j'adore
zouzou
Une très belle recette, qui mérite d'être faite, merci pour le partage
soizic45
une belle recette merci bisous
fab974
humm ! j'adore le saumon fumé !!!!
c'est une très belle entrée ou appéritif.
Bonne soirée !