Pastel de nata Géant (pâtisserie Portugaise)
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le Pastel de nata géant est un véritable symbole de la pâtisserie portugaise. Ses origines remontent au XIXe siècle, dans les monastères du Portugal. Cette délicieuse tarte à la crème est faite d'une pâte feuilletée croustillante et d'une garniture onctueuse.
Les moines étaient à l'origine les préparateurs de cette recette, utilisant des jaunes d'œufs restants après avoir blanchi leurs habits. Avec le temps, la recette s'est répandue et a été perfectionnée, devenant un incontournable dans les cafés et pâtisseries du pays. Aujourd'hui, le Pastel de nata est célébré non seulement pour son goût savoureux, mais aussi pour son histoire fascinante et sa place dans la culture portugaise.
Les moines étaient à l'origine les préparateurs de cette recette, utilisant des jaunes d'œufs restants après avoir blanchi leurs habits. Avec le temps, la recette s'est répandue et a été perfectionnée, devenant un incontournable dans les cafés et pâtisseries du pays. Aujourd'hui, le Pastel de nata est célébré non seulement pour son goût savoureux, mais aussi pour son histoire fascinante et sa place dans la culture portugaise.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût.
- Pour une texture parfaite, ne pas trop mélanger la préparation après avoir ajouté les jaunes d'œufs.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir pour éviter de brûler vos invités.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de cannelle dans la préparation.
- Si vous souhaitez un aspect doré, badigeonnez le dessus avec un peu de lait avant la cuisson.
- Pour un démoulage facile, farinez légèrement le moule avant d'y étaler la pâte.
- Servez avec un peu de sucre glace pour une touche sucrée supplémentaire.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1 rouleau
- Farine 30 grammes
- Jaunes d'œufs 6
- Eau 5 centilitres
- Zeste de citron - d'un citron 1
- Sucre 400 grammes
- Lait 0.5 litres
Préparation
-
Étape 1Faire un sirop avec le sucre et l'eau : pour savoir si la cuisson est bonne, verser une goutte du sirop dans un verre d'eau froide : cela doit former un filet en retombant.
-
Étape 2Mélanger la farine avec le lait, ajouter le zeste du citron et faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Stopper la cuisson. Rajouter le sirop, bien mélanger puis rajouter les jaunes d'œufs battus en omelette et mélanger rapidement.
-
Étape 3Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et verser la préparation dessus (attention à ne pas faire déborder).
-
Étape 4Cuire à 210° jusqu'à ce que le dessus soit légèrement brûlé.
Mots-clés: dessert Portugais, flan, pasteis de nata, pastel de nata, tarte
Une portion (env. 220 g) :
Calories 583 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 89,7 g
Lipides 17,9 g
Publié par Delices21
Questions fréquentes
Le pastel de nata est une pâtisserie portugaise, une tartelette à la crème pâtissière, souvent saupoudrée de cannelle ou de sucre glace.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée maison si vous le souhaitez, cela ajoutera une touche personnelle à votre recette.
Pour savoir si le sirop est prêt, versez une goutte dans un verre d'eau froide ; elle doit former un filet en retombant.
Cuisez le pastel de nata à 210°C jusqu'à ce que le dessus soit légèrement brûlé, ce qui prend généralement entre 20 et 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Les pastels de nata se conservent mieux au réfrigérateur dans un contenant hermétique et doivent être consommés dans les 2-3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte feuilletée à l'avance et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Les pastels de nata sont délicieux servis tièdes, saupoudrés de cannelle ou de sucre glace.
Oui, vous pouvez expérimenter en ajoutant des saveurs comme la vanille ou l'extrait d'amande à la crème.
Non, cette recette contient des œufs. Pour une version sans œufs, il faudrait chercher une recette alternative.
Ça a l'air bon !
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mariamour, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
Invité
tu t'es gourere c dans un verre d'eau froide pas de un verre d'eau froide !
Cécé
Je pense qu'il y a un souci dans les proportions d'eau/sucre pour faire le sirop.
5 cl d'eau pour 400g de sucre, ça me semble complètement disproportionné.
vece helena
ah ça me rappel mon pays natal. merci