Mon Gâteau Sablé Fondant, Fourré à la Confiture d'Abricot
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau sablé fondant garni de confiture d'abricot fait partie des desserts français traditionnels qui allient la douceur des fruits à la richesse d'une pâte sablée. Ce délice, originaire de Normandie, tire profit de la culture du blé et de la qualité du beurre de la région. Avec son goût prononcé de beurre et la confiture d'abricot, ce gâteau est un véritable régal. Prévoyez-le pour 6 à 8 personnes en utilisant un moule à tarte de 28 cm. Commencez par couper le beurre froid en petits cubes, puis incorporez-le à la pâte en mélangeant bien à la main pour que le beurre soit réparti uniformément.
Une fois le beurre bien intégré, formez une boule et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour raffermir la pâte. Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties. Dans un moule à tarte non beurré, déposez une moitié de la pâte. Avec les doigts, découpez des morceaux de pâte et disposez-les dans le moule en les alignant soigneusement. Aplatissez chaque morceau pour former le fond de tarte, en remontant légèrement sur les bords.
Ensuite, ajoutez la confiture d'abricot et étalez-la uniformément sur la pâte. Répétez l'opération avec l'autre moitié de pâte : découpez des morceaux, déposez-les délicatement sur la confiture sans trop appuyer, puis aplanissez légèrement pour souder le tout. Repliez le rebord de la pâte pour sceller la tarte. Battez un jaune d'œuf et badigeonnez-en généreusement la surface. Avec une fourchette, créez des motifs sur la pâte sans trop la travailler.
La tarte est prête à être enfournée. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 45 minutes. Commencez par 10 minutes à 180°C, puis réduisez à 150°C, et 10 minutes avant la fin, baissez encore à 100°C. Quand la cuisson est terminée, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir au moins 1 heure avant de la démouler. Ce dessert évoque souvent des souvenirs d'enfance et des moments de partage en famille.
Pensez à conserver les blancs d'œufs, ils pourront servir à préparer une meringue. En dégustant une part de ce gâteau, il est possible de savourer à la fois une douceur sucrée et un morceau du patrimoine culinaire.
Une fois le beurre bien intégré, formez une boule et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour raffermir la pâte. Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties. Dans un moule à tarte non beurré, déposez une moitié de la pâte. Avec les doigts, découpez des morceaux de pâte et disposez-les dans le moule en les alignant soigneusement. Aplatissez chaque morceau pour former le fond de tarte, en remontant légèrement sur les bords.
Ensuite, ajoutez la confiture d'abricot et étalez-la uniformément sur la pâte. Répétez l'opération avec l'autre moitié de pâte : découpez des morceaux, déposez-les délicatement sur la confiture sans trop appuyer, puis aplanissez légèrement pour souder le tout. Repliez le rebord de la pâte pour sceller la tarte. Battez un jaune d'œuf et badigeonnez-en généreusement la surface. Avec une fourchette, créez des motifs sur la pâte sans trop la travailler.
La tarte est prête à être enfournée. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 45 minutes. Commencez par 10 minutes à 180°C, puis réduisez à 150°C, et 10 minutes avant la fin, baissez encore à 100°C. Quand la cuisson est terminée, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir au moins 1 heure avant de la démouler. Ce dessert évoque souvent des souvenirs d'enfance et des moments de partage en famille.
Pensez à conserver les blancs d'œufs, ils pourront servir à préparer une meringue. En dégustant une part de ce gâteau, il est possible de savourer à la fois une douceur sucrée et un morceau du patrimoine culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne élastique.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Utilisez une spatule en silicone pour mélanger la pâte sans l'abîmer.
- Ajoutez un peu de zeste d'agrume à la pâte pour une touche de fraîcheur.
- Pour une belle dorure, badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Ingrédients
- Farine normale 420 grammes
- Beurre doux - 1 plaquette 250 grammes
- Sucre roux ou blanc - J'ai mis du roux 200 grammes
- Jaunes d'œuf - Gros ou 6 si les œufs sont petits 5
- Liqueur d'anisette ou vanille 3 cuillères à soupes
- Confiture d'Abricot - Enfin presque 1 bocal
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-
Étape 2Ajouter la farine au mélange œuf + sucre et bien mélanger, en utilisant les mains si nécessaire pour obtenir une pâte légèrement sablée.
-
Étape 3Incorporer le beurre froid coupé en cubes à la pâte, bien mélanger et former une boule. Placer le saladier au frigo pendant environ 30 minutes.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 480 kcal
Protéines 11,5 g
Glucides 40,9 g
Lipides 25,6 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Questions fréquentes
Cette recette sert de 6 à 8 personnes.
Utilisez un moule à tarte de 28 cm, sans le beurrer.
Oui, vous pouvez remplacer la confiture d'abricot par une autre confiture de votre choix.
Vous pouvez les utiliser pour faire des meringues.
Laissez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C, puis réduisez à 150°C après 10 minutes.
La cuisson totale est de 45 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter de la vanille ou d'autres arômes selon vos préférences.
Le gâteau est cuit lorsque la pâte est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau une fois qu'il est complètement refroidi.
Ça a l'air bon !
Votes
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- Séverine H a trouvé ça délicieux!.
- iris601 a trouvé ça délicieux!.
- Mimi a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, odilou972 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
Invité
Ça a l'air délicieux mais il me rappelle beaucoup le pâté créole de mon île, la Réunion
maxdidou
Je vais en faire un
Bassi
Je l'ai essayé avec de la confiture de framboise, un régal !
Mimi
Merci j'aime bien t'ai petit commentaire dans la recette et c vraiment délicieux merci
Jugurtha
Les photos donnent vraiment envie de faire cette recette. Il y a le petit détail qui nous démontre que l'auteur est un vrai passionné de cuisine.
Bravo à elle ou à lui
odilou972
Belle présentation, donnant envie de réaliser ce gâteau.
Je vais tester et merci pour le partage.
Bonne continuation
iris601
Bonjour,
nous avons tous aimé !! Même mes enfants qui n'aiment pas la confiture, elles ont adoré !!
merci pour votre recette.
Séverine H
Merci pour la recette.
Je vais essayer de la faire
Bye
Ma gourmandise du jour !
karine : oui oui c'est excellent
karine
excellent