ROUGAIL BRINGELLE (AUBERGINES) Île de la Réunion
Le Rougail Bringelle (aubergines) fait parti des incontournables ici chez nous au 974, ça réveil les papilles ;)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Aubergines 2 belles
- Sel 0.5 cuillère à café
- Piment - à votre convenance
- Oignon - émincé finement 1
- Vinaigre au citron - ou du jus de citron 2 cuillères à soupes
- Huile de tournesol 1 à 2 cuillères à soupes
- Poivre - pour ceux qui n'aiment pas le piment
- Gingembre - facultatif 1 bout
Préparation
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Étape 1Griller l'aubergine avec la peau, soit au four, soit sur un grill ou au feu de bois. L'aubergine est prête quand la peau craque un peu et que la chair est bien molle.
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Étape 2Fendre la peau de l'aubergine dans le sens de la longueur et récupérer la chair bien cuite à l'aide d'une cuillère.
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Étape 3Réduire la chair en purée à l'aide d'une fourchette, mettre dans un saladier, puis ajouter l'oignon finement émincé, piler ou mixer le piment et le sel, ajouter le vinaigre et l'huile, et bien mélanger le tout ensemble. On peut aussi parsemer le rougail bringelle avec des oignons verts (oignons nouveaux, cives, ciboule, ciboulette).
Une portion (env. 150 g) :
Calories 111 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 7,6 g
Lipides 6,1 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui équilibre la chaleur du piment et complète la douceur des aubergines.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé qui apporte une belle rondeur et une acidité qui s'harmonise avec le vinaigre et le gingembre.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité qui offre des notes de cerise et de framboise, parfait pour accompagner les saveurs épicées du rougail.
Questions fréquentes
Vous pouvez griller les aubergines au four, sur un grill ou même au feu de bois. Elles sont prêtes lorsque la peau craque légèrement et que la chair est bien molle.
Oui, si vous n'aimez pas le piment, vous pouvez ajouter du poivre à votre goût.
Les aubergines sont bien cuites lorsque leur peau est craquelée et que la chair est tendre et molle.
Oui, vous pouvez ajouter des oignons verts (cives, ciboule, ciboulette) pour plus de saveur.
Le temps de cuisson peut varier, mais en général, cela prend environ 20 à 30 minutes selon la méthode utilisée.
Oui, vous pouvez préparer le rougail bringelle à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il peut même gagner en saveur après quelques heures.
Vous pouvez utiliser du vinaigre au citron ou simplement du jus de citron selon votre préférence.
Oui, le rougail bringelle est entièrement végétarien et convient aux régimes sans viande.
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il peut se garder pendant 3 à 5 jours.
Ça a l'air bon !