Langues de porc en gelée
Par temps chaud c'est un régal , mais aussi par temps froid lol par Mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Langues de porc,Gros sel,7 Grains de poivre blanc,2 Clous de girofle,Une cuillère à café de graines de coriandre,Une branche de thym,Une feuille de laurier sèche ou 2 fraiches,Deux ou trois carottes,2 Branches de céleri,Un oignon (moi oignons rouge)2 Sachets de poudre de gélatine (ou 6 feuilles de gélatine), Une cuillère à soupe de persil haché,Une cuillère à café d estragon frais3 Gousses d'ail,1 Grosse échalote,
Préparation:
Cette recette est basée sur la recette de Jeanmerode cliquer ici
Laver les langues à l'eau froide additionnée d'un peu de vinaigre.
Les mettre dans un faitout avec les légumes (carottes et celeri) les épices (poivre, coriandre, sel, clous de girofle, thym, laurier, oignons, ail, échalotte. Couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant trois heure minimum. (moi j'ai ajouter des ailes de canard et un bout de carcasse, pour faire du canard en salade (demain je vous mets la recette)).
Quand c'est cuit, sortir les langues et les éplucher, puis les mettre au frais dans le réfrigérateur. Mettre le bouillon au frais jusqu'au lendemain.
Si néssécaire dégraisser le bouillon quand il est froid, puis filtrer 80 cl.
Mettre la poudre de gélatine dans 4 cuillères à soupe d'eau froide et laisser gonfler 3 minutes. (ou préparer vos feuilles de gélatine en les mettant dans de l'eau froide).
Faire chauffer un peu le bouillon.
Puis mélanger au fouet à main avec le bouillon chaud et non bouillant.
Couper en deux les langues.
Couper en rondelles ou en morceaux les carottes et placer une partie dans le fond du plat, puis poser les demis langues, le persil et l'estragon, et remettre le reste des carottes au dessus.
Verser le mélange gélatine/bouillon légérement tiédi. Mettre au frais jusqu'au lendemain.
S'il vous restede la préparation pour la gelée, mettre dans des petits bacs, laisser refroidir puis soit garder au frigo si vous en avez l'utilité dans les jours suivant ou mettre au congélateur. Au moment de s'en servir chauffer légèrement puis faire votre recette et laisser refroidir. (exemple des oeufs en gelée, des légumes en gelée..... Pour un hoers d'oeuvre réussi....
Pitou entrain de prendre le frais !
Enregistrer
Publié par Mamyloula
26 commentaires
Mamyloula
bisous Hanor
hanor
tu as raison c est bien bon bises
Mamyloula
C'est vrai nous on adore aussi bisous Joeck
joeck
Superbe recette, très appétissante. Testé et approuvé!!! merci
Mamyloula
Tu as raison Catalina c'est très très bon, mieux que celles que l'on achète dans le commerce bsous
Catalina
je vais faire un jour, j'aime ça , merci pour la recette
bisous
Mamyloula
Et voilà un petit rappel, c'est miam miam lol
Mamyloula
Il est friand de caresse lol merci je m'empresse de lui faire Katleen, lol, j'en fais souvent de la langue en gelée on adore ! merci bisous
katleen19
merci chouette recette bonne soirée caresses pour Pitou
Mamyloula
Merci popo, j'en ai aussi fait cette semaine c'est appréciable avec les chaleur que l'on a par ici merci bises