Ailes de raie nappées d'une sauce à l'orange légèrement citronnée
4 Commentaires
153 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Pour un dîner tranquille, laissez-vous enivrer par les arômes d'orange qui embaument la cuisine. Les ailes de raie, nappées d'une sauce onctueuse aux agrumes et légèrement citronnée, apportent une touche d'élégance à chaque repas. Cette recette, alliant simplicité et raffinement, séduira les papilles de tous les convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez des oranges fraîches pour un goût plus intense et naturel.
- Ne faites pas trop cuire les ailes de raie, elles doivent rester tendres et moelleuses.
- Ajoutez un zeste d'orange dans la sauce pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Servez avec des légumes vapeur pour un plat équilibré.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps lors du service.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir pour un maximum de saveurs.
Ingrédients
- Ailes de raie 4
- Oignon 1 petit
- Oranges 2
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Beurre 150 grammes
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Farine - maïzena 1 cuillère à soupe
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Pelez votre oignon et émincez-le finement.
-
Étape 2Pressez une orange et faites des quartiers avec l'autre pour la décoration.
-
Étape 3Coupez 100 g de beurre en morceaux.
-
Étape 4Dans un poêlon, faites fondre 20 g de beurre, faites-y revenir votre oignon émincé.
-
Étape 5Ajoutez votre jus d'orange, votre jus de citron et vos morceaux de beurre, mélangez.
-
Étape 6Hors du feu, versez la crème puis la farine ou la maïzena, mélangez. Remettez sur feu doux sans cesser de touiller, poivrez.
-
Étape 7Vous obtenez une sauce onctueuse.
-
Étape 8Pendant ce temps, vous aurez fait fondre le reste du beurre et cuit vos ailes de raie, 2-3 minutes de chaque côté.
-
Étape 9Nappez vos ailes de raie de cette sauce.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 353 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 9,0 g
Lipides 31,6 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent la sauce à l'orange.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité qui équilibre la richesse du beurre et la douceur de l'orange.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui apporte une belle fraîcheur et des arômes d'agrumes.
Questions fréquentes
Les ailes de raie se cuisent généralement à la poêle dans du beurre. Faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du lait de coco comme alternative à la crème fraîche pour une version plus légère.
Les ailes de raie cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de l'utiliser.
Des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec les ailes de raie nappées de sauce.
Il est préférable d'utiliser des oranges fraîches pour un meilleur goût, mais vous pouvez utiliser des oranges en conserve si nécessaire.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la maïzena ou un autre substitut sans gluten.
Cette recette sert généralement 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du piment pour donner plus de saveur à la sauce.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 minutes au total.
Ça a l'air bon !
Votes
- Doudou42 a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Mamyloumich
Heureuse de te faire plaisir Hélène! Passe un bon dimanche, bisous Paty
cuisineenfolie
Moi j-adore l'orange et surtout avec le poisson. Très très belle recette Merci Paty !
Mamyloumich
Coucou Fabienne, j'ai déjà essayé de différentes façons mais je suis assez branchée agrumes pour l'instant. Michel a bien aimé malgré que lui et l'orange font deux. Bonne soirée, bon weekend. Bisous
Doudou42
J'adore la raie surtout son croquant. Ta petite sauce est originale. D'habitude je la fais toujours au beurre. À faire !!!