Bûche au chocolat Noël 2017
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bûche au chocolat, aussi connue sous le nom de Bois de Noël, est un dessert emblématique des fêtes de fin d'année. Elle incarne la chaleur et la convivialité des repas en famille. Chaque bouchée de cette délicieuse création évoque des souvenirs d'instants magiques passés autour du sapin.
Avec sa ganache onctueuse et son biscuit moelleux, elle ravit les papilles et ajoute une touche festive à chaque table. Préparée avec soin, cette bûche est bien plus qu'un simple dessert. Elle reflète l'amour et la joie qui règnent durant cette période enchantée.
Avec sa ganache onctueuse et son biscuit moelleux, elle ravit les papilles et ajoute une touche festive à chaque table. Préparée avec soin, cette bûche est bien plus qu'un simple dessert. Elle reflète l'amour et la joie qui règnent durant cette période enchantée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du battage.
- Ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous avez ajouté la farine et la poudre d'amandes pour éviter que le biscuit ne devienne dense.
- Roulez le biscuit pendant qu'il est encore chaud pour éviter qu'il ne se fissure lors du refroidissement.
- Pour une ganache plus lisse, assurez-vous que le chocolat est bien fondu avant d'ajouter la crème.
- Ajoutez un peu de café à la ganache pour une profondeur de saveur supplémentaire.
- Utilisez un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du biscuit.
- Personnalisez la décoration de votre bûche avec des fruits, des noix ou des copeaux de chocolat.
Ingrédients
- Œufs - Pour le biscuit 4
- Sucre - Pour le biscuit 110 grammes
- Sucre vanillé - Pour le biscuit 1 sachet
- Farine - Pour le biscuit 80 grammes
- Poudre d'amandes - Pour le biscuit 40 grammes
- Chocolat noir - Pour la ganache 250 grammes
- Crème liquide entière - Pour la ganache 270 millilitres
- Fleur d'oranger - facultatif Pour la ganache 2 cuillères à soupes
- Beurre - Pour la ganache 50 grammes
- Sel - Pour la ganache 1 pincée
Préparation
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Étape 1Faites chauffer le chocolat au bain-marie avec le sel.
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Étape 2Pendant ce temps, faites chauffer la crème et versez-la en 3 fois sur le chocolat. Bien mélanger à chaque fois.
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Étape 3Ajoutez le beurre froid, coupé en morceaux, et versez votre fleur d'oranger. Bien touiller à nouveau.
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Étape 4Mettez un papier film par-dessus et placez au frigo.
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Étape 5Préchauffez votre four à 180°.
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Étape 6Séparez le blanc des jaunes.
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Étape 7Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
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Étape 8Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement en 3 fois au mélange précédent.
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Étape 9Au-dessus de votre préparation, tamisez la farine et la poudre d'amandes et touillez délicatement.
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Étape 10Mettez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque du four et étalez votre mélange à l'aide d'une spatule.
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Étape 11Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
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Étape 12Ensuite, retournez sur un essuie humide, décollez la feuille de cuisson et roulez la bûche avec l'essuie dans le sens de la longueur.
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Étape 13Laissez refroidir au moins 10 minutes, déroulez et garnissez de ganache, lissez et roulez en vous aidant de l'essuie.
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Étape 14Garnissez le dessus et les côtés de ganache et faites des lignes avec une fourchette. Déposez sur un plat de service.
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Étape 15Saupoudrez de sucre impalpable et garnissez à votre convenance.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 440 kcal
Protéines 8,9 g
Glucides 31,7 g
Lipides 27,9 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Vin rouge doux: Un vin rouge doux comme un Banyuls ou un Maury, qui apportera une belle harmonie avec le chocolat noir de la bûche.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, qui avec ses bulles et sa douceur, équilibrera la richesse de la ganache au chocolat.
- Porto: Un Porto, particulièrement un Ruby, qui complétera les saveurs chocolatées tout en ajoutant une touche fruitée.
Questions fréquentes
La bûche au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Assurez-vous de la couvrir avec du film plastique pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la ganache. Le chocolat noir apporte une saveur plus intense.
Oui, vous pouvez préparer la bûche jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez les décorations juste avant de servir.
Pour éviter les fissures, assurez-vous que le biscuit est bien cuit mais encore moelleux. Roulez-le délicatement avec un torchon humide pour qu'il prenne la forme sans se casser.
Oui, vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par d'autres arômes comme l'extrait de vanille, de café ou même du rhum selon vos préférences.
Un moule à pâtisserie de 30x40 cm est idéal pour cette recette afin d'obtenir un biscuit suffisamment fin pour le rouler.
Vous pouvez décorer votre bûche avec des copeaux de chocolat, des fruits frais, des noix, ou même une légère couche de crème chantilly.
Oui, vous pouvez congeler la bûche au chocolat. Enveloppez-la bien dans du film plastique et placez-la dans un contenant hermétique. Décongelez-la au réfrigérateur avant de servir.
Le biscuit est cuit lorsque les bords commencent à se décoller du moule et qu'il est légèrement doré. Vous pouvez également insérer un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le biscuit est prêt.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des morceaux que vous servez.
Ça a l'air bon !
Votes
- Doudou42 a trouvé ça délicieux!.
- Mamypatou a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
Mamyloumich
Je vous remercie toutes et toi aussi Jean pour ces gentils commentaires, mais je les transmettrai à Michel c"est lui qui l'a réalisée et elle était excellente. Encore merci à tous et je vous envoie des gros bisous. Paty
Kilomètre-0
wouah, comme elle est belle ta bûche
jeanmerode
elle est superbe ta buche, bravo
Mamypatou
Très belle bûche elle fait envie Bisous
Doudou42
Très belle et très réussie ta bûche de Noël. Gros bisous Paty. Fabienne