Côtes d'agneau en croûte de noix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtes d'agneau en croûte de noix s'inspirent de la tradition culinaire méditerranéenne. Dans cette région, l'agneau se marie souvent avec des saveurs riches et aromatiques. Cette recette met en avant des ingrédients simples mais savoureux, illustrant une cuisine rustique qui valorise le produit local.
La croûte de noix apporte du croquant et une profondeur de goût qui sublime la tendreté de la viande. Ces côtes sont souvent préparées lors de fêtes ou de repas en famille, incarnant l'art de partager un bon repas autour de la table. Chaque bouchée évoque l'héritage gastronomique transmis de génération en génération.
La croûte de noix apporte du croquant et une profondeur de goût qui sublime la tendreté de la viande. Ces côtes sont souvent préparées lors de fêtes ou de repas en famille, incarnant l'art de partager un bon repas autour de la table. Chaque bouchée évoque l'héritage gastronomique transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation.
- Utilisez des noix fraîches pour un goût plus prononcé.
- Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez un peu de fromage râpé à votre mélange.
- Ne surchargez pas le plat pour permettre une cuisson uniforme.
- Laissez reposer les côtes d'agneau quelques minutes après la cuisson pour conserver les jus.
- Accompagnez ce plat de légumes rôtis pour un repas équilibré.
- Pour une touche de fraîcheur, servez avec une sauce à base de yaourt.
Ingrédients
- Petites côtes - 3 à 4 par personne 12 unités
- Origan 1 cuillère à soupe
- Noix - bien bombées, écrasées dans un mortier 3 cuillères à soupes
- Ail 3 éclats
- Paprika 3 cuillères à soupes
- Chapelure 100 grammes
- Huile 2 à 3 cuillères à soupe
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffez votre four à 220° (chaleur tournante).
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Étape 2Pelez et coupez finement votre ail.
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Étape 3Mélangez vos noix avec votre origan, votre paprika, votre ail, votre chapelure, et poivrez.
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Étape 4Versez votre huile et touillez pour obtenir une bonne pâte homogène.
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Étape 5Enrobez vos côtes d'agneau de cette mixture sur tous les côtés.
-
Étape 6Placez-les dans un plat allant au four et enfournez de 12 à 15 minutes (selon le genre de cuisson que vous appréciez).
Mots-clés: côtes d'agneau, fruits secs, noix
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices, qui complémente parfaitement les saveurs de l'agneau et des noix.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe, avec des tannins souples qui s'accordent bien avec la croûte de noix et le paprika.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et d'épices, idéal pour accompagner les côtes d'agneau.
Questions fréquentes
Les côtes d'agneau peuvent être cuites au four, à la poêle ou au barbecue. Pour une cuisson au four, préchauffez à 220°C et enfournez pendant 12 à 15 minutes.
Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 60°C pour une cuisson rosée et 70°C pour une cuisson bien cuite.
Oui, vous pouvez préparer la croûte de noix à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à enrober les côtes d'agneau.
Des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade verte se marient très bien avec les côtes d'agneau.
Oui, vous pouvez utiliser des amandes ou des noisettes à la place des noix pour varier les saveurs.
Cette recette sert environ 4 personnes, avec 3 à 4 côtes par personne.
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler au réfrigérateur avant de les cuire.
Les côtes d'agneau cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le thym pour rehausser le goût.
Ne les cuisez pas trop longtemps et laissez-les reposer quelques minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- hanor a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Mamyloumich
Merci Huguette, cela m'a vraiment fait plaisir.
Bonne soirée, bisous
Paty
hanor
fait ce midi, excellent, bon dimanche; bizzz
Mamyloumich
Bonsoir tout le monde c'était en effet un régal. J'espère que vous allez bien et qu'il ne fait pas trop froid chez vous. Bon weekend, bisous. Paty
Doudou42
Miam miam. Ça à l'air super bon. Tu as du te régaler. Bisous.
jeanmerode
une bonne croute de noix
cuisineenfolie
J'aime quand c'est original et là c'est le cas ! Très belle la croûte de noisette patty