Croquettes de pomme de terre maison
Le résultat n'était pas magnifique mais très bon - isabel30
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Pommes de terre 1 kilogramme
- Œuf entier 1
- Jaunes d'œufs 3
- Farine
- Muscade
- Poivre
- Chapelure 100 grammes
- Bouillon de légumes - en cubes
Préparation
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Étape 1Épluchez et coupez vos pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans le bouillon. Lorsqu'elles sont cuites, bien les égoutter (il ne doit plus y avoir d'eau).
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Étape 2Réduisez celle-ci en purée, elle doit être bien sèche (plus facile pour faire des croquettes).
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Étape 3Ajoutez les jaunes d'œufs UN à UN dans la purée bien chaude, tout cela HORS DU FEU en mélangeant parfaitement chaque fois, poivrez et râpez votre noix de muscade, mélangez à nouveau. Laissez reposer 15 minutes.
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Étape 4Pendant ce temps, farinez votre plan de travail. Comme pour un pain, pétrissez votre purée pour la rendre bien lisse.
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Étape 5Prenez un quart de celle-ci, faites-en un boudin de 3 cm de diamètre puis divisez en morceaux de 6 cm de long environ. Faites ainsi avec toute la purée.
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Étape 6Prenez 2 assiettes creuses. Dans une, vous battez l'œuf entier, dans l'autre vous mettez votre chapelure. Trempez chaque croquette dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Laissez sécher 10 minutes.
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Étape 7Mettez vos croquettes (pas trop à la fois) dans une friteuse chaude (PAS FUMANTE), plus ou moins 5 minutes, elles sont dorées (piquez avec un cure-dent, s'il est chaud quand vous le ressortez, c'est bon).
Mots-clés: croquettes, pomme de terre
Une portion (env. 200 g) :
Calories 235 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 36,3 g
Lipides 4,0 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des croquettes de pomme de terre.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse des croquettes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui ajoutera une belle complexité sans dominer le plat.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre fraîches pour obtenir une texture optimale. Les purées prêtes à l'emploi peuvent contenir des additifs qui affecteront la consistance des croquettes.
Les croquettes doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur. Vous pouvez vérifier leur cuisson en piquant une croquette avec un cure-dent ; s'il ressort chaud, c'est prêt.
Oui, vous pouvez congeler les croquettes après les avoir panées. Assurez-vous de les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
Vous pouvez utiliser de la farine de maïs, des flocons d'avoine mixés ou même des cornflakes écrasés comme alternative à la chapelure.
Assurez-vous que la purée de pommes de terre est bien sèche avant d'ajouter les œufs. Une bonne consistance est essentielle pour que les croquettes se tiennent pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, ou des épices comme du paprika pour rehausser la saveur de vos croquettes.
Les croquettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Les huiles avec un point de fumée élevé comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide sont idéales pour la friture, car elles ne brûlent pas facilement.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- katleen19 a trouvé ça délicieux!.
- les p'tites recettes de liline a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
marcel 62
peux t on les passer au four ? au lieu de la friteuse
isabel30
Très bon. Alors j'ai rajouté 1 c à soupe de crème fraîche parce que je trouvais que le goût de purée n'était pas là. Mais, du coup, la texture était plus souple donc plus de galère pour former des croquettes. Bon j'y suis arrivée. Le résultat n'était pas magnifique mais très bon.
les p'tites recettes de liline
extra, chez nous les enfants adorent cela merci pour cette recette
katleen19
Oh elles sont belles tes croquettes! Quand tu dis friteuse chaude 170°?
Merci pour la recette je mets de côté pour cet hiver.
Bonne soirée à toi Patty
Mamyloumich
Merci Hélène et rosinette et elles étaient bonnes. Bisous, Paty
rosinette
Trop belle tes croquettes
cuisineenfolie
Top!!!