Filets de cabillaud avec une sauce aux scampis et purée aux fines herbes
Une recette de plat proposée par Mamyloumich
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Scampis - plus ou moins 15
- Bouillon
- Farine 1 cuillère à soupe
- Crème épaisse 2 à 3 cuillères à soupes
- Beurre
- Filets de cabillaud 4
- Poivre
- Muscade
- Persil
- Ciboulette
Préparation
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Étape 1Faites cuire vos scampis dans du bouillon de légumes.
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Étape 2Quand ceux-ci sont cuits, les sortir avec une écumoire.
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Étape 3Dans une casserole, faites fondre du beurre.
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Étape 4Hors du feu, ajoutez votre farine tout en mélangeant.
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Étape 5Remettez sur feu doux, versez tout doucement, tout en touillant, un peu de jus de cuisson des scampis.
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Étape 6Quand vous avez assez de sauce, ajoutez votre crème épaisse, vos herbes, poivrez et mélangez.
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Étape 7Y insérez vos scampis, mélangez délicatement.
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Étape 8Pendant ce temps, faites votre purée, ajoutez ensuite votre persil et votre ciboulette.
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Étape 9N'oubliez pas de cuire votre cabillaud, en le poivrant.
Mots-clés: bouillon de légumes, ciboulette, persil, plat complet, Poissons
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des scampis et la richesse de la sauce.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant une acidité qui équilibrera la crémeux de la sauce et rehaussera les saveurs des herbes.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et sec, avec des arômes d'agrumes, qui apportera une belle fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Le cabillaud peut être cuit à la poêle, au four ou à la vapeur. Pour une cuisson à la poêle, faites-le cuire dans un peu de beurre ou d'huile à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
Oui, vous pouvez remplacer les scampis par des crevettes, des moules ou même des morceaux de poisson comme le saumon ou le thon, selon vos préférences.
Pour une purée onctueuse, utilisez des pommes de terre farineuses, ajoutez du beurre et de la crème épaisse, et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur. Assurez-vous de ne pas trop travailler les pommes de terre pour éviter qu'elles ne deviennent collantes.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-la doucement avant de l'ajouter aux scampis.
Ce plat se marie bien avec des légumes vapeur, une salade verte ou du riz pour compléter le repas.
Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 63°C.
Oui, vous pouvez congeler les restes, mais il est préférable de congeler séparément le cabillaud et la sauce pour préserver la texture. Consommez-les dans les 2 à 3 mois.
Les scampis cuisent rapidement, généralement en 3 à 5 minutes dans un bouillon. Ils sont cuits lorsqu'ils deviennent roses et opaques.
Si vous n'avez pas de crème épaisse, vous pouvez utiliser du yaourt nature, de la crème fraîche ou même du lait de coco pour une version plus légère.
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