Il n'est pas barbu, il est moustachu mais il m'a quand même fait des cougnous
Mes souvenirs remontent à la surface, une petite gâterie pour Saint Nicolas et Père Noël
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine de blé blanche 600 grammes
- Levure fraîche 30 grammes
- Lait tiède 300 millilitres
- Œufs - plus 1 jaune d'œuf 2
- Sucre fin 100 grammes
- Beurre 150 grammes
- Raisins secs 125 grammes
- Sucre perlé 100 grammes
- Sel 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients : la farine, la levure délayée dans votre lait, les œufs entiers, le beurre coupé en morceaux, le sucre fin et le sel (ne pas oublier que votre sel ne doit pas entrer en contact avec votre levure).
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Étape 2Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une belle boule de pâte, environ 10 à 15 minutes.
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Étape 3Ensuite, faites-la lever pendant 1 heure 15 minutes, après l'avoir recouverte d'un essuie.
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Étape 4Dans votre pâte levée, introduisez vos raisins secs et votre sucre perlé, malaxez rapidement.
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Étape 5Divisez votre pâte en pâtons d'environ 120 à 150 g. Faites de petits cougnous (bonhomme). Les placer sur du papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau 25 minutes (ils vont doubler de volume). Dorez vos cougnous avec votre jaune d'œuf-eau.
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Étape 6Enfournez vos créations dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Mots-clés: fruits secs, lait, oeufs, sucre
Une portion (env. 180 g) :
Calories 580 kcal
Protéines 10,8 g
Glucides 88,0 g
Lipides 16,2 g
Publié par Mamyloumich
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 2 heures, incluant le temps de pétrissage, de levée et de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
Les cougnous peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal ou de l'eau, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes, des épices comme la cannelle ou d'autres fruits secs selon vos préférences.
Le sel peut inhiber l'action de la levure, ce qui peut empêcher la pâte de lever correctement.
Cette recette permet de réaliser environ 10 cougnous.
Oui, vous pouvez congeler les cougnous. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé blanche pour obtenir la meilleure texture.
Ça a l'air bon !
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12 commentaires
gizzfizz
Bonjour, ça me rappelle des souvenirs, j'essaierai bien.
Cuisineplaisir
Le vrai de vrai cougnou pour moi, avec à la fois des raisins secs et du sucre perlé (à ajouter au dernier moment, juste avant la formation en pâtons ... pour éviter qu'il ne fondé trop et surtout pour ne pas rayer la cuve du robot)