Jarret de boeuf à la sauce tomate
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le jarret de boeuf à la sauce tomate est un plat emblématique de la cuisine rustique. Souvent associé aux repas familiaux et aux fêtes, il invite à partager des moments chaleureux. Cette recette s'inspire de la tradition culinaire italienne, célèbre pour ses viandes mijotées riches en saveurs.
Autrefois, les jarrets étaient considérés comme des morceaux moins prisés. Pourtant, leur cuisson lente révèle des textures et des arômes exceptionnels. Les tomates, ingrédient phare, apportent une touche d'acidité qui équilibre la richesse de la viande.
Ce plat est désormais un incontournable dans de nombreuses cuisines, témoignant d'un amour pour les recettes simples et réconfortantes.
Autrefois, les jarrets étaient considérés comme des morceaux moins prisés. Pourtant, leur cuisson lente révèle des textures et des arômes exceptionnels. Les tomates, ingrédient phare, apportent une touche d'acidité qui équilibre la richesse de la viande.
Ce plat est désormais un incontournable dans de nombreuses cuisines, témoignant d'un amour pour les recettes simples et réconfortantes.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon jarret de boeuf : Optez pour une viande bien persillée pour un plat plus savoureux.
- Faites mariner la viande : Laissez le jarret mariner quelques heures dans les épices pour une meilleure infusion des saveurs.
- Utilisez des légumes frais : Préférez des carottes et oignons frais pour un goût optimal.
- Ne négligez pas le temps de cuisson : Un long mijotage permet à la viande de devenir tendre et aux saveurs de se mélanger.
- Rectifiez l'assaisonnement : Goûtez régulièrement et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Servez avec un accompagnement : Ce plat se marie bien avec des pâtes ou de la purée pour un repas complet.
Ingrédients
- Jarret de boeuf 1
- Carottes 3
- Lardons fumés 250 grammes
- Grande boîte de tomates pelées - plus l'équivalent d'1/2 boîte d'eau 1
- Bel oignon 1
- Éclats d'ail 2
- Épices à viande 2 cuillères à soupes
- Cube de viande 1
- Beurre
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans une marmite, faites fondre un peu de beurre. Faites-y dorer votre viande sur les 2 faces, tapissez d'épices à viande une c. à s. sur chaque face, poivrez.
-
Étape 2Pelez vos carottes et les coupez en rondelles avec votre mandoline.
-
Étape 3Épluchez votre oignon et votre ail, émincez-les.
-
Étape 4Ajoutez vos lardons, vos carottes, votre oignon, votre ail et votre cube.
-
Étape 5Versez votre boîte de tomates pelées, ainsi que l'eau.
-
Étape 6Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 243 kcal
Protéines 9,4 g
Glucides 7,5 g
Lipides 15,0 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement la richesse du jarret de boeuf et la sauce tomate.
- Bordeaux Rouge: Un vin structuré avec des tanins souples qui s'harmonise bien avec la viande et les saveurs robustes du plat.
- Chianti: Un vin italien avec une acidité vive qui équilibre la richesse de la sauce tomate et rehausse les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un jarret de boeuf de qualité, idéalement provenant d'un animal élevé en plein air pour une meilleure saveur.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons fumés par du bacon ou omettre complètement la viande pour une version végétarienne.
Le jarret de boeuf doit cuire à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain.
Ce plat se marie bien avec des purées de pommes de terre, du riz ou des légumes de saison.
Oui, vous pouvez congeler le jarret de boeuf à la sauce tomate dans un récipient hermétique.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, mais assurez-vous de les peler et de les concasser avant de les ajouter.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des poivrons ou des champignons selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Mamyloumich
Merci, bonne soirée. Bisous, Paty
paty66
Je garde
Mamyloumich
Bonjour Monique, c'est gentil et ce sont des plats vraiment de saison. Il fait froid et "tombe la neige" à nouveau, sans oublier le gel. Bonne semaine. Paty
italmo
un bon jarret de boeuf a la tomate bien mijoté. j'aime beaucoup ces plats réconfortants et conviviaux
bisous
Mamyloumich
Merci Jean, c'est bien gentil. Bonne semaine
jeanmerode
bonne recette de jarret de boeuf