Magret de canard et ses carottes aux raisins blancs
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La recette du magret de canard accompagné de carottes aux raisins blancs évoque des moments de convivialité et de partage. Parfaite pour les célébrations familiales, elle allie raffinement et saveurs. Ce plat met en lumière les richesses de la gastronomie française et fait sensation lors des fêtes.
Les notes sucrées des raisins blancs se marient harmonieusement avec le goût prononcé du canard. Les carottes, tendres et parfumées, apportent une touche de couleur et de douceur. Ce magret de canard est une belle occasion de rassembler vos proches autour d'une table festive, célébrant l'art de la cuisine.
Que ce soit pour un dîner de Noël ou un anniversaire, ce plat saura ravir les papilles et créer des souvenirs inoubliables.
Les notes sucrées des raisins blancs se marient harmonieusement avec le goût prononcé du canard. Les carottes, tendres et parfumées, apportent une touche de couleur et de douceur. Ce magret de canard est une belle occasion de rassembler vos proches autour d'une table festive, célébrant l'art de la cuisine.
Que ce soit pour un dîner de Noël ou un anniversaire, ce plat saura ravir les papilles et créer des souvenirs inoubliables.
Trucs & Astuces
- Préparez vos ingrédients à l'avance pour une cuisson plus fluide.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du magret, il doit être rosé à l'intérieur.
- Ne jetez pas le gras de canard, il peut être utilisé pour cuire des légumes ou pour des pommes de terre rôties.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
- Servez avec un vin rouge pour accompagner le magret, cela complétera parfaitement le plat.
- Pour une touche sucrée, ajoutez un peu de miel dans la préparation des carottes.
- Ne pas trop cuire le magret, sinon il deviendra sec.
Ingrédients
- Magret de canard 1
- Carottes 2
- Raisins blancs 15
- Lardons fumés 200 grammes
- Crème 10 centilitres
- Purée de piment - pointe
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Pelez vos carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez en 2 vos raisins et épépinez-les.
-
Étape 2Dans une casserole, faites fondre vos lardons et ajoutez-y vos carottes. Quand celles-ci sont presque cuites, versez votre crème et ajoutez vos raisins ainsi que votre pointe de purée de piment.
-
Étape 3Quadrillez votre gras de canard. Dans une poêle chaude, faites cuire votre canard en commençant par le côté gras pendant 8 à 10 minutes, retournez et cuisez du côté chair quelques minutes, poivrez.
-
Étape 4Dressez sur un plat votre magret accompagné de vos carottes.
Mots-clés: carottes, lardons fumés, magret de canard, raisins blans
Une portion (env. 480 g) :
Calories 790 kcal
Protéines 61,9 g
Glucides 4,8 g
Lipides 47,6 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente la richesse du magret de canard.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à noyau, qui équilibre la douceur des carottes et des raisins.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui s'accorde bien avec le goût fumé des lardons.
Questions fréquentes
Optez pour un magret avec une peau bien épaisse et ferme, sans taches ni odeurs. La couleur doit être rouge vif.
Oui, vous pouvez utiliser des abricots secs ou des pruneaux pour une saveur différente.
La cuisson à la poêle est idéale. Commencez par le côté gras pour bien le faire fondre, puis retournez-le pour cuire la chair.
Pour un magret rosé, la température interne doit être d'environ 57°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer les carottes et les lardons à l'avance, mais il est préférable de cuire le magret juste avant de servir.
Des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec le magret de canard.
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, le magret de canard est souvent considéré comme un plat raffiné, parfait pour les occasions spéciales.
Oui, vous pouvez omettre les lardons ou les remplacer par des champignons pour une version plus légère.
Un vin rouge fruité, comme un Pinot Noir ou un Merlot, se marie bien avec le magret de canard.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Cuisineplaisir
Je n'ai jamais essayé l'association raisins-carottes, je vais tester un de ces 4. Bises
Mamyloumich
J'espère que tu vas essayer Monique et que tu m'en diras des nouvelles. Un petit commetaire sur mon blog peut-être Belle journée ensoleillée bisous. Paty
italmo
belle idée les raisins en effet ce doit etre délicieux avec les carottes
bises
Mamyloumich
L'alliance des raisins avec les carottes est un our délice, enfin moi j'apprécie
Bonne soirée Hékène. Bisous, Paty
cuisineenfolie
Humm ça donne envie, bisous