Merlan accompagné de sa petite sauce et de ses petits légumes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le merlan est un poisson prisé par les amateurs de gastronomie. Ses origines se trouvent dans les traditions maritimes des côtes françaises. Ce plat se marie parfaitement avec des légumes colorés et une sauce savoureuse.
Il incarne l'harmonie entre la mer et la terre, mettant en avant le savoir-faire des cuisiniers régionaux. Souvent servi lors des repas en famille, il évoque des moments de convivialité et de partage.
Il incarne l'harmonie entre la mer et la terre, mettant en avant le savoir-faire des cuisiniers régionaux. Souvent servi lors des repas en famille, il évoque des moments de convivialité et de partage.
Trucs & Astuces
- Choisissez des ingrédients frais pour un goût optimal.
- Blanchissez les légumes pour préserver leur couleur et leur croquant.
- Utilisez du lard fumé pour ajouter une saveur délicieuse aux fagots.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Servez le poisson immédiatement après la cuisson pour qu'il reste tendre.
- Ajoutez des herbes fraîches comme la ciboulette pour rehausser les saveurs.
- Accompagnez le plat de pommes de terre pour un repas complet.
Ingrédients
- Merlan 4
- Carotte - Belles 2
- Haricot fin 250 grammes
- Bouillon de légumes
- Tranche de lard fumé - Fines
- Ciboulette - Quelques brins
Préparation
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Étape 1Pelez vos carottes.
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Étape 2Coupez-les en fins bâtonnets.
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Étape 3Nettoyez vos haricots.
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Étape 4Dans deux casseroles, faites blanchir vos légumes dans le bouillon.
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Étape 5Après les avoir bien égouttés, avec vos carottes, formez des petits fagots et ficelez-les avec des brins de ciboulette.
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Étape 6Enroulez vos petits fagotins de haricots avec le lard.
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Étape 7Faites-les rissoler dans un peu d'huile chaude.
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Étape 8Pendant ce temps, faites cuire votre poisson.
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Étape 9Dressez votre poisson sur une assiette, nappez-le de votre sauce.
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Étape 10Accompagnez de différents fagotins et pourquoi pas, comme ici, de petites pommes de terre grenaille.
Mots-clés: bouillon de légumes, carottes, ciboulette, haricots, légumes, Poissons, tranches de lard
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complètent parfaitement le merlan et la sauce.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche qui s'harmoniseront avec le lard et les légumes.
- Pinot Grigio: Ce vin léger et fruité, avec des notes florales, est idéal pour accompagner les plats de poisson et les légumes, apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Recherchez des merlans avec des yeux clairs et brillants, une chair ferme et une odeur marine fraîche.
Oui, vous pouvez utiliser des petits pois ou des asperges si vous ne trouvez pas de haricots fins.
Le merlan peut être cuit à la poêle, au four ou à la vapeur. Assurez-vous de ne pas trop le cuire pour qu'il reste moelleux.
Mélangez de la moutarde avec de l'ail haché, de l'oignon émincé et des cornichons coupés en dés. Ajoutez un peu de crème fraîche pour l'onctuosité.
Oui, vous pouvez préparer les légumes et la sauce à l'avance, mais il est préférable de cuire le poisson juste avant de servir.
Utilisez un bouillon de légumes maison ou un bouillon en cube de bonne qualité pour un meilleur goût.
Utilisez des brins de ciboulette pour ficelez les carottes en petits fagots, en les maintenant bien serrés.
Des petites pommes de terre grenaille ou une salade verte fraîche se marient très bien avec ce plat.
Oui, ce plat est élégant et savoureux, parfait pour un repas de fête ou une occasion spéciale.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Mamyloumich
Merci Jean, bisous
jeanmerode
belle présentation
Mamyloumich
Merci Hélène, bon dimanche et bisous
cuisineenfolie
Hummm. ...