Rôti Ardennais cuit en compagnie de ses légumes
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Rôti Ardennais, accompagné de ses légumes, est une recette emblématique de la richesse culinaire de la région ardennaise. Ce plat traditionnel évoque les préparations rustiques des fermes. Autrefois, il était préparé lors des grandes occasions, réunissant famille et amis autour d'une table généreusement garnie.
Les ingrédients locaux, comme les pommes de terre et les haricots verts, illustrent le lien étroit entre la terre et la cuisine ardennaise. La cuisson lente et attentive permet aux saveurs de se marier harmonieusement. Ce ragoût réconfortant invite à découvrir un patrimoine gastronomique qui valorise l'authenticité et la convivialité.
Les ingrédients locaux, comme les pommes de terre et les haricots verts, illustrent le lien étroit entre la terre et la cuisine ardennaise. La cuisson lente et attentive permet aux saveurs de se marier harmonieusement. Ce ragoût réconfortant invite à découvrir un patrimoine gastronomique qui valorise l'authenticité et la convivialité.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Un rôti de qualité fera toute la différence dans le goût de votre plat.
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance : Cela vous permettra de cuisiner plus efficacement et d'éviter le stress.
- Ne négligez pas l'assaisonnement : Ajoutez des herbes et des épices pour rehausser les saveurs de votre rôti.
- Utilisez une marmite à fond épais : Cela permet une cuisson uniforme et évite que les aliments ne brûlent.
- Contrôlez la cuisson : Vérifiez régulièrement la cuisson et ajustez le feu si nécessaire pour éviter que le plat ne soit trop sec.
- Servez avec un accompagnement : Un bon pain ou une salade verte peut compléter ce plat copieux.
- Conservez les restes : Le rôti se conserve bien et peut être utilisé dans d'autres recettes.
Ingrédients
- Rôti Ardennais - environ 800 grammes
- Champignons 500 grammes
- Pommes de terre 10
- Haricots verts 300 grammes
- Carottes - belles 3
- Oignons 3
- Ail 2 éclats
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Purée de piment 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Coupez votre rôti en morceaux.
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Étape 2Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en 4.
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Étape 3Pelez vos carottes et faites des rondelles striées ou des petits dés avec une mandoline.
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Étape 4Lavez vos haricots et coupez les deux bouts.
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Étape 5Frottez vos champignons et coupez-les en tranches.
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Étape 6Pelez et faites des lamelles avec vos oignons et émincez votre ail.
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Étape 7Dans une grande marmite, mettez vos morceaux de viande.
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Étape 8Ajoutez vos oignons, votre ail et votre cuillère à café de piment, puis versez l'huile.
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Étape 9Bien touillez le mélange.
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Étape 10Quand les morceaux de viande sont bien dorés, insérez vos haricots, vos champignons, vos carottes ainsi que vos pommes de terre.
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Étape 11Versez un verre d'eau.
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Étape 12Laissez mijoter à feu doux et à couvert.
-
Étape 13Touillez de temps à autre et ajoutez de l'eau si nécessaire.
Pour 100 g :
Calories 92 kcal
Protéines 6 g
Glucides 8 g
Lipides 2 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente la richesse du rôti et les légumes.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à noyau, qui équilibre la texture du plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge corsé avec des épices et des fruits noirs, qui s'accorde bien avec les saveurs robustes du rôti et des légumes.
Questions fréquentes
La durée de cuisson dépend de la taille du rôti, mais en général, il faut compter environ 1h30 à 2h à feu doux.
Oui, vous pouvez remplacer ou ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des poireaux ou des courgettes.
Le rôti est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C. Vous pouvez également vérifier qu'il n'est plus rosé à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer le rôti et les légumes à l'avance, puis les réchauffer doucement avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza si vous le souhaitez.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du thym, du laurier ou du paprika pour rehausser les saveurs.
Un rôti de porc est généralement utilisé pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser du bœuf ou de l'agneau selon vos goûts.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
Mamyloumich
Quel plaisir de lire un commentaire aussi gentil et de savoir que l'on a fait plaisir. Bonne semaine gizzfizz. Bisous, Paty
gizzfizz
Bonjour, j'ai eu l'occasion de trouver le rôti en question, on s'est régalé de cette bonne recette
Mamyloumich
Oh oui, je crois que nous allons faire beaucoup de potées ces temps-ci. Vivement l'été, mais laissons passer Noël qui est beau à cette époque. Bonne semaine, bisous. Paty
gizzfizz
Bonjour Paty, nous avons eu un peu de neige, et cette semaine nous avons du froid, les recettes d'hiver sont les bien venues...
Mamyloumich
Bonsoir gizzfizz, je crois que tu peux l'essayer avec un autre rôti. Je suppose que tu n'as pas de neige, ici c'est une recette de saison. Bonne soirée, bisous. Paty
gizzfizz
Bonsoir, ce serait sympa d'essayer, mais ici dans le sud de la France un roti fumé, j'aurai bien du mal a en trouver... a suivre
Mamyloumich
Bonsoir tinou, c'est un rôti fumé, que je trouve chez mon boucher dans ma grande surface. Autrement, je demande un rôti fumé à celui-ci et je le marine moi-même. Bonne soirée !
tinou43
bonjour à toi
qu'appelle tu un rôti ardennais?