Scampis et petits pois aux framboises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les framboises, avec leur douceur acidulée, apportent une touche originale à ce plat de scampis et petits pois. La vinaigrette, délicatement réalisée, sublime l'ensemble et ajoute une belle couleur à l'assiette. Associées aux saveurs marines des scampis, elles créent un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Ce mariage surprenant invite à redécouvrir les classiques de la cuisine de façon audacieuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez des scampis frais pour un goût optimal, mais les scampis surgelés fonctionnent également bien.
- Ne pas trop cuire les petits pois pour préserver leur couleur vive et leur texture croquante.
- Pour une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez un peu de miel ou de moutarde à la framboise.
- Servez immédiatement après le dressage pour que les scampis restent chauds et que la vinaigrette soit fraîche.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic pour rehausser les saveurs.
- Garnissez avec des zestes de citron pour une touche d'acidité qui équilibrera le plat.
Ingrédients
- Scampis 24
- Petits pois surgelés - par simplicité 500 grammes
- Framboises 1 barquette
- Huile 3 cuillères à soupes
- Bouillon de légumes - cubes
- Bouillon de poisson - cubes
- Beurre 1 noix
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuisez vos scampis dans le bouillon de poisson. Dans le bouillon de légumes, faites cuire vos petits pois. Bien égoutter le tout.
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Étape 2Mixez vos petits pois avec 1 c. à s. d'huile et votre beurre, poivrez. Passez au tamis (réservez-en pour garnir).
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Étape 3Réalisez une vinaigrette à la framboise en mixant celles-ci avec 2 c. à s. d'huile (gardez-en pour la garniture).
-
Étape 4Sur une assiette, dressez 6 scampis sur un nid de purée de petits pois. Versez par-dessus de la vinaigrette de framboises, ornez de petits pois et de framboises entières.
Mots-clés: framboises, légumes, petits pois, scampis
Publié par Mamyloumich
Questions fréquentes
Cuisez les scampis dans le bouillon de poisson jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et opaques, généralement 3 à 5 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des petits pois frais, mais assurez-vous de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mixez les framboises avec 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Il est préférable de préparer les éléments séparément et de les assembler juste avant de servir pour garantir la fraîcheur.
Ornez le plat avec des petits pois et des framboises entières pour une présentation colorée et attrayante.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou même de l'eau, mais cela peut affecter le goût.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Vous pouvez utiliser du poivre noir moulu pour un goût classique ou du poivre blanc pour une saveur plus douce.
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes ou des langoustines si vous le souhaitez.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
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6 commentaires
Mamyloumich
Oui tu as bien raison Martine, ils sont plus "surets" mais avec le sucré des petits pois, c'était parfait. Belle journée, bisous. Paty
Kilomètre-0
Oui mais il est fraise. Ce n'est pas pareil avec les frutis rouges qui sont plus vifs et pas si sucré en définitif. Ca apporte de la fraicheur. Moi aussi, j'aime beaucoup
Mamyloumich
Merci Martine, j'ai été étonnée de la réaction de mon mari, lui qui n'est pas sucré-salé, il a adoré. Bisous, Paty
Kilomètre-0
superbe recette Patricia
Mamyloumich
Un vrai délice Jean, même mon mari qui n'est pas très sucré-salé a adoré. Bisous et belle fin d'après midi. Paty
jeanmerode
une recette originale,pleine de saveurs