Curry pommes de terre brocoli

Une recette de curry au lait de coco par ManueB

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Quelques pommes de terre cuitesQuelques fleurs de brocoli cuitesSel poivre1 Cuillère à soupe de curry en poudreDu cumin1 Boite de lait de coco 1 Œuf par personne

Préparation:

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes.


Dans une poêle antidérapante, chauffer deux belles cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire dore quelques minutes les dés de pommes de terre puis les assaisonner. Je rajoute toujours du cumin et du piment car les épices à curry que j'utilise ne sont pas très parfumées.


Puis ajouter les fleurs de brocolis.


Bien saler.
Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.


Porter à ébullition une casserole d'eau, déposer les oeufs et compter 6 minutes puis retirer du feu, laisser reposer 15 minutes.
Écailler les œufs et les couper en deux, déposer dans chaque assiette.
Cuire du riz ou une autre céréales et c'est prêt !

Une portion (env. 30 g) :
Calories 48 kcal   Protéines 3,4 g   Glucides 0,9 g   Lipides 2,9 g  

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Ça a l'air bon !

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 10Invité, fanfan79 et 8 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.