Parmentier à l'éffiloché d'épaule de porc
Viande fondante
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
Pour l'éffiloché2 kg d'épaule de porc30 cl de fond de veau corsé1 boîte de tomates en des25 cl d'eau2 oignons 2 gousses d'ailThym frais et 3 feuilles de laurierSel,poivreHuile d'olive
Pour la purée 2 kg de pomme de terre130 gr de beurre30 cl laitSel,poivreGruyère ChapelureHuile oliveBeurre
Préparation
Faire doré dans une cocotte l'épaule de porc une fois dorer reserver et mettre les oignons émincés et l’ail une fois dorer ajouter les tomate en dés, le fond de veau et l'eau ainsi que le thym et le laurier saler et poivrer, faire chauffer et ajouter l'épaule avec son jus.
Refermer la cocotte et mettre au four à 130 degrés pour 5 h en retournant à mi cuisson.
Faire une purée avec les pommes de terre le beurre et le lait chaud.
Un fois les 5 h passé effiloché le porc dans un saladier à l'aide d'une fourchette et ajouter le jus de la cocotte bien mélanger.
Dans un plat beurré mettre de l'effiloché au fond du plat avec du jus et recouvrir de purée.
Soupoudrer de Gruyère et de chapelure ajouter des noisettes de beurre.
Enfourner 30 min à 180 degrés et 5 min en position grill.
Servir avec une salade d'endives.
Mots-clés: Epaule de porc, puree
Pour 100 g :
Calories 112 kcal
Protéines 8 g
Glucides 6 g
Lipides 5 g
Publié par MARCVIP
Véronique et la Chouquetterie
Hummmm j'adore le hachis parmentier !!!