Cheesecake au Citron
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le cheesecake au citron est un dessert frais et léger qui séduit par sa texture crémeuse et son goût acidulé. Originaire des États-Unis, il s'est rapidement imposé dans les cuisines du monde entier. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour apporter une touche de douceur et de fraîcheur à votre repas.
La base en spéculoos apporte un croquant épicé qui contraste parfaitement avec la douceur de la garniture au citron, symbole de renouveau et de vitalité. Pour un cheesecake de 20 cm de diamètre, il est important de respecter les proportions des ingrédients afin d'obtenir un équilibre parfait entre la croûte et la garniture. En somme, le cheesecake au citron est bien plus qu'un simple dessert, c'est un véritable savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.
La base en spéculoos apporte un croquant épicé qui contraste parfaitement avec la douceur de la garniture au citron, symbole de renouveau et de vitalité. Pour un cheesecake de 20 cm de diamètre, il est important de respecter les proportions des ingrédients afin d'obtenir un équilibre parfait entre la croûte et la garniture. En somme, le cheesecake au citron est bien plus qu'un simple dessert, c'est un véritable savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop battre les œufs pour éviter que le cheesecake ne gonfle trop à la cuisson.
- Ajoutez un peu de maïzena à la garniture pour une texture encore plus crémeuse.
- Pour un goût plus intense, laissez le cheesecake reposer au réfrigérateur pendant 48 heures avant de le servir.
- Décorez avec des zestes de citron ou des fruits frais pour une présentation élégante.
- Préchauffez bien votre four pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.
Ingrédients
- Spéculoos 120 grammes
- Beurre 30 grammes
- Petits suisses 480 grammes
- Kiri 200 grammes
- Sucre - ou plus selon vos goûts 60 grammes
- Œufs 3
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Zeste de citron 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Réduire les Spéculoos en poudre fine.
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Étape 2Faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger aux biscuits.
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Étape 3Chemiser de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre.
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Étape 4Y répartir la poudre de biscuits pour former la base du cheesecake et les tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).
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Étape 5Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
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Étape 6Dans un saladier, battre les Kiri, les petits suisses, le sucre, le jus et le zeste de citron.
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Étape 7Incorporer les œufs et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
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Étape 8Sortir la base du frigo et la recouvrir de la préparation au citron et fromage frais.
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Étape 9Faire cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
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Étape 10Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.
-
Étape 11Sortir le cheesecake du four, le laisser tiédir puis le placer au réfrigérateur pour 24 heures.
-
Étape 12Servir bien frais, bon appétit!
Mots-clés: Cheesecake, citron, fromage frais, spéculoos
Une portion (env. 120 g) :
Calories 156 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 16,1 g
Lipides 6,2 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le citron du cheesecake.
- Moscato: Un vin doux et pétillant, qui apporte une belle légèreté et une douceur qui s'accorde bien avec la richesse du cheesecake.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais et léger, avec des arômes de fruits à noyau qui équilibrent la texture crémeuse du dessert.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les Spéculoos par des biscuits Graham, des biscuits au chocolat ou tout autre biscuit de votre choix.
Oui, le cheesecake peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance. Assurez-vous de le conserver au réfrigérateur.
Le cheesecake est cuit lorsque le centre est légèrement tremblotant. Il continuera à se raffermir en refroidissant.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème ou du mascarpone comme alternative aux petits suisses.
Oui, vous pouvez congeler le cheesecake. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Servez le cheesecake bien frais, éventuellement garni de zestes de citron ou de fruits frais pour une touche supplémentaire.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des myrtilles à la garniture pour plus de saveur.
Il est recommandé de laisser le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de le servir pour qu'il prenne bien.
Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille, mais le jus frais donnera un goût plus intense.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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28 commentaires
Invité
bonsoir,est ce qu'on peut remplacer le biscuit par une autre marque,pck chez nous au maroc je l'ai pas trouver;merci
hiver
bonjour mat
5/5
pour info , on trouve maintenant du philadelphia à monoprix
anick
oui il y en a chez les carrefour , je confirme !!! superbe recette miammmmmmmmmmm
buhota
kalaheith m'a dit qu'enfin on trouve du philadelphia à carrefour! dans sa région en tous cas! je vais aller voir si chez nous carrefour l'a "adopté" aussi sinon je fai "un scandale"!! quelle quantité de philadelphia pour ton cheese cake? merci!
buhota
ma chère, le philadelphia est si je ne me trompe un fromage à tartiner américain, et il est bien difficile d'en trouver en france; à nimes en tout cas je n'en ai pas trouvé! je continue à chercher (je vais voir les épiceries fines) mais je désespère... j'ai trouvé qu'on peut le remplacer par le mélange de Math 3801, ou du st moret + des petits suisses, du st moret+ du mascarpone, du fromage à tartiner leader price, du caprice des anges; voilà le résultat de mes recherches, il me reste à essayer!
Khalaheith
Enfin un cheese cake qui a l'allure d'un vrai cheese cake!!!! Yipee!
Par contre le vrai se fait avec le fromage Philadelphia... Aurais-tu par hasard la recette avec ce dernier?
buhota
j'adore les cheese cake, celui là fera partie de mes chouchous,je pense! 5/5
sisirena
miam miam miammmmmmmmm!