Fondant au Chocolat au Mascarpone

1. Étape 1
   Préchauffer le four à 200°C.
2. Étape 2
   Faire fondre le chocolat et le mascarpone au bain-marie.
3. Étape 3
   Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne plus clair.
4. Étape 4
   Incorporer la farine.
5. Étape 5
   Ajouter le mélange chocolat/mascarpone tout en fouettant énergiquement la préparation.
6. Étape 6
   Une fois la pâte homogène, la verser dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
7. Étape 7
   Enfourner pour 15 à 20 minutes, tout en surveillant bien la cuisson car elle peut varier en fonction des fours.
8. Étape 8
   Laisser refroidir dans le moule (quand il fait froid, le mieux est de le faire refroidir dehors, ce qui arrêtera la "cuisson" plus vite).
9. Étape 9
   Servir à température ambiante ou froid, seul ou accompagné de chantilly à la vanille et mascarpone.

Accord mets et vin

• Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement le chocolat, avec des notes de fruits et de fleurs.
• Porto (Ruby): Un vin fortifié avec des saveurs riches de fruits rouges et une douceur qui s'harmonise bien avec le fondant au chocolat.
• Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc avec des arômes de vanille et de beurre qui peut apporter une belle complexité au dessert.

Ils ont envie d'essayer