Fondant au Chocolat au Mascarpone

1. Étape 1
   Préchauffer le four à 200°C.
2. Étape 2
   Faire fondre le chocolat et le mascarpone au bain-marie.
3. Étape 3
   Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne plus clair.
4. Étape 4
   Incorporer la farine.
5. Étape 5
   Ajouter le mélange chocolat/mascarpone tout en fouettant énergiquement la préparation.
6. Étape 6
   Une fois la pâte homogène, la verser dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
7. Étape 7
   Enfourner pour 15 à 20 minutes, tout en surveillant bien la cuisson car elle peut varier en fonction des fours.
8. Étape 8
   Laisser refroidir dans le moule (quand il fait froid, le mieux est de le faire refroidir dehors, ce qui arrêtera la "cuisson" plus vite).
9. Étape 9
   Servir à température ambiante ou froid, seul ou accompagné de chantilly à la vanille et mascarpone.

Accord mets et vin

• Vin rouge doux (ex: Banyuls): Un vin rouge doux avec des notes de fruits rouges et de chocolat qui se marie parfaitement avec le fondant au chocolat.
• Porto (ex: Porto Ruby): Un Porto Ruby, riche et fruité, qui complète la richesse du chocolat et du mascarpone.
• Vin blanc moelleux (ex: Sauternes): Un Sauternes avec sa douceur et ses arômes de miel et de fruits confits qui apportent une belle harmonie avec le dessert.

Ils ont envie d'essayer