Galette des Rois à la Noix de Coco

1. Étape 1
   Mettre le beurre mou en morceaux et le sucre dans un saladier et battre le tout pour obtenir une "pommade".
2. Étape 2
   Ajouter d'un coup la noix de coco râpée puis mélanger légèrement.
3. Étape 3
   Incorporer les œufs un à un tout en continuant de fouetter.
4. Étape 4
   Terminer en incorporant la farine et éventuellement, le parfum.
5. Étape 5
   Préchauffer le four à 210 °C.
6. Étape 6
   Étaler la pâte feuilletée et y découper 2 rectangles de taille égale, ou 2 cercles de taille égale. Les chutes peuvent servir pour faire des décors sur le dessus de la galette.
7. Étape 7
   Sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposer un premier disque de pâte feuilletée puis étaler de façon régulière la crème à la noix de coco sans aller jusqu'aux bords (laisser 1 à 2 cm environ).
8. Étape 8
   Dorer le tour avec le jaune d'œuf battu pour pouvoir "coller" le deuxième disque de pâte feuilletée.
9. Étape 9
   Ne pas oublier de mettre la fève et refermer la galette avec le deuxième disque de pâte feuilletée en appuyant un peu sur les bords pour les souder. Percer 5 trous avec la pointe d'un couteau pour que l'humidité puisse s'échapper à la cuisson.
10. Étape 10
    Dessiner quelques motifs décoratifs à l'aide d'un couteau (côté non tranchant) ou d'une fourchette puis badigeonner la galette avec de l'œuf battu pour qu'elle prenne une jolie couleur dorée à la cuisson.
11. Étape 11
    Enfourner pour une vingtaine de minutes environ.
12. Étape 12
    À la sortie du four, laisser la galette tiédir sur une grille.
13. Étape 13
    Déguster encore tiède, c'est meilleur !

Ils ont envie d'essayer