Mon gâteau "Madeleine" aux pommes
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau "Madeleine" aux pommes est un véritable délice qui s'inscrit dans la tradition des desserts moelleux français. Inspiré de la célèbre madeleine de Commercy, ce gâteau allie la légèreté de sa pâte à la douceur juteuse des pommes, rehaussée par une touche de zestes de citron pour une fraîcheur incomparable. Chaque bouchée rappelle le savoir-faire transmis de génération en génération dans les familles, rendant ce dessert parfait pour toutes les occasions, que ce soit un goûter en famille ou un moment gourmand entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez un moule en métal pour une cuisson uniforme et une belle croûte.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter que le gâteau ne devienne dense.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur des pommes.
- Laissez mariner les pommes dans le jus de citron plus longtemps pour une saveur plus intense.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre lorsque le gâteau est cuit.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique pour qu'il reste moelleux.
Ingrédients
- Farine à gâteau - avec levure incorporée 150 grammes
- Beurre - mou, coupé en dés 120 grammes
- Sucre en poudre 100 grammes
- Œufs 4
- Zestes de citron - finement râpés 2
- Sel 1 pincée
- Sucre perlé 40 grammes
- Pommes 800 grammes
- Jus de citron - d'un citron 1
Préparation
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Étape 1Peler les pommes et les couper en petits dés (s'ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire).
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Étape 2Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte.
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Étape 3Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre (pas le sucre perlé) et les zestes de citrons jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".
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Étape 4Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d'œuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.
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Étape 5Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.
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Étape 6Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.
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Étape 7Verser le tout dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
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Étape 8Parsemer le sucre perlé à la surface.
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Étape 9Faire cuire 10 minutes à 200 °C puis 35 minutes (+ ou - selon les fours) à 180 °C.
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Étape 10Servir tiède ou à température ambiante (j'ai trouvé le gâteau encore meilleur le lendemain).
Mots-clés: gâteau, madeleine, pomme, sucre perlé
Une portion (env. 210 g) :
Calories 345 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 41,6 g
Lipides 14,6 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais les pommes acidulées comme les Granny Smith ou les pommes à cuire donneront un meilleur goût.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour garantir la légèreté du gâteau.
Insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative au beurre sans lactose.
Le gâteau se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante, ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau. Assurez-vous de l'emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Le gâteau est délicieux tiède ou à température ambiante. Vous pouvez le servir avec une boule de glace ou de la crème fouettée.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou d'autres épices selon vos préférences pour rehausser le goût.
Un moule à manqué de 24 cm de diamètre est recommandé, de préférence pas en silicone pour une meilleure cuisson.
Beurrez et farinez le moule ou utilisez du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
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3 commentaires
anna
tres bon gateau bien moelleux et gouteux. j'ai remplacer le citron par de la vanille et j'ai mis 500 gr de pommes c'etait suffisant (poid net) et j'ai mis moins de beurre (80gr)
lyly59
humm , je note de suite, merci pour la recette
nicolase
hum un merveilleux gateau je vais vite le faire biz