Mon gâteau "Madeleine" aux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau "Madeleine" aux pommes est un délicieux clin d'œil aux desserts traditionnels français. Il marie à merveille la douceur fondante des pommes avec la légèreté caractéristique des madeleines de Commercy. Facile à réaliser, ce gâteau est idéal pour les moments en famille ou entre amis, apportant chaleur et convivialité à vos goûters ou fêtes. Une recette simple qui met à l'honneur les fruits de saison tout en perpétuant l'héritage culinaire français.
Trucs & Astuces
- Utilisez un moule en métal pour une cuisson uniforme et une belle croûte.
- Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine pour éviter que le gâteau ne devienne trop dense.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur des pommes.
- Laissez les pommes mariner dans le jus de citron plus longtemps pour une saveur plus intense.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre lorsque le gâteau est cuit.
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique pour qu'il reste moelleux.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Farine à gâteau - avec levure incorporée 150 grammes
- Beurre - mou, coupé en dés 120 grammes
- Sucre en poudre 100 grammes
- Œufs 4
- Zestes de citron - finement râpés 2
- Sel 1 pincée
- Sucre perlé 40 grammes
- Pommes 800 grammes
- Jus de citron - d'un citron 1
Préparation
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Étape 1Peler les pommes et les couper en petits dés (s'ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire).
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Étape 2Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte.
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Étape 3Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre (pas le sucre perlé) et les zestes de citrons jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".
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Étape 4Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d'œuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.
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Étape 5Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.
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Étape 6Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.
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Étape 7Verser le tout dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
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Étape 8Parsemer le sucre perlé à la surface.
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Étape 9Faire cuire 10 minutes à 200 °C puis 35 minutes (+ ou - selon les fours) à 180 °C.
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Étape 10Servir tiède ou à température ambiante (j'ai trouvé le gâteau encore meilleur le lendemain).
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Étape 11Bon appétit!
Mots-clés: gâteau, madeleine, pomme, sucre perlé
Une portion (env. 210 g) :
Calories 345 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 41,6 g
Lipides 14,6 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais les pommes à cuire comme les Golden ou les Granny Smith sont recommandées pour leur texture et leur goût.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût du gâteau.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour éviter que les ingrédients ne perdent leur texture. Cependant, vous pouvez préparer les pommes à l'avance.
Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau. Assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou d'autres épices selon vos préférences pour rehausser le goût.
Un moule en métal permet une cuisson plus uniforme et une meilleure caramélisation, tandis qu'un moule en silicone peut rendre le démoulage plus facile.
Si vous doublez la recette, le temps de cuisson peut augmenter. Surveillez le gâteau et faites le test du couteau pour vérifier la cuisson.
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3 commentaires
anna
tres bon gateau bien moelleux et gouteux. j'ai remplacer le citron par de la vanille et j'ai mis 500 gr de pommes c'etait suffisant (poid net) et j'ai mis moins de beurre (80gr)
lyly59
humm , je note de suite, merci pour la recette
nicolase
hum un merveilleux gateau je vais vite le faire biz