Pizza Auvergnate (Bleu, Cantal, Tomme & noix)

1. Étape 1
   Commencer par préparer la pâte (vous pouvez bien sûr faire cette étape à la MAP, en mettant les ingrédients dans l'ordre à l'intérieur et en utilisant le mode pétrissage).
2. Étape 2
   À la main, délayer la levure avec la moitié de l'eau tiède dans un bol. Laisser reposer 10 minutes.
3. Étape 3
   Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
4. Étape 4
   Faire un puits, y verser la levure délayée, l'eau restante et l'huile d'olive.
5. Étape 5
   Pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte soit très homogène et forme une boule.
6. Étape 6
   Étaler la pâte en un cercle de 22 à 25 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé et déposer le tout sur la plaque du four.
7. Étape 7
   Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine ou de semoule fine de blé dur pour pouvoir l'étaler plus facilement, mais attention à ne pas en mettre trop, sinon elle sera lourde, compacte, sèche et votre pizza sera donc moins bonne.
8. Étape 8
   Badigeonner la surface de la pizza d'un peu d'eau ou d'huile d'olive puis la laisser reposer pendant 15 à 30 minutes dans un endroit tiède.
9. Étape 9
   Enfin, préparer la garniture : couper tous les fromages en lamelles.
10. Étape 10
    Badigeonner la pizza de crème fraîche (ou de sauce tomate si vous préférez).
11. Étape 11
    Y déposer les lamelles de Tomme fraîche, puis le Cantal et enfin le Bleu.
12. Étape 12
    Répartir les cerneaux de noix sur la pizza, saupoudrer d'origan déshydraté et donner quelques tours de poivre du moulin.
13. Étape 13
    Faire cuire environ 6 minutes dans un four préchauffé à 300 °C.
14. Étape 14
    Si votre four ne monte pas à 300 °C, préchauffez-le au maximum ; la pizza est cuite lorsque les fromages font plein de petites bulles et que la pâte commence à dorer sur les bords.
15. Étape 15
    Servir immédiatement avec une salade verte bien fraîche et assaisonnée (on peut aussi manger la pizza froide pour un pique-nique).
16. Étape 16
    Bon appétit!

Accord mets et vin

• Côtes d'Auvergne Blanc: Un vin blanc frais et fruité qui équilibre la richesse des fromages.
• Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé qui complète les saveurs des fromages tout en apportant une belle acidité.
• Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec les noix et les fromages.

Ils ont envie d'essayer