Pizza blanche à la roquette
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pizza blanche à la roquette est une délicieuse recette italienne qui mise sur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients. Contrairement à la pizza traditionnelle, elle ne contient pas de sauce tomate, ce qui laisse toute la place aux saveurs douces et fondantes de la mozzarella et du fromage de chèvre. Pour une pizza d'environ 25 cm de diamètre, parfaite pour régaler 4 personnes en entrée, on ajoute la roquette après la cuisson.
Cette touche finale apporte une note fraîche et légèrement piquante qui ravira les amateurs de saveurs authentiques et de produits de saison. Simple, conviviale et pleine de goût, cette pizza blanche à la roquette est idéale pour partager un bon moment en famille ou entre amis.
Cette touche finale apporte une note fraîche et légèrement piquante qui ravira les amateurs de saveurs authentiques et de produits de saison. Simple, conviviale et pleine de goût, cette pizza blanche à la roquette est idéale pour partager un bon moment en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la mozzarella di bufala pour une saveur plus riche et crémeuse.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pour une meilleure levée.
- Ajoutez de la semoule fine pour étaler la pâte plus facilement sans qu'elle colle.
- Surveillez la cuisson de près, car le temps peut varier selon l'épaisseur de la pâte.
- Parsemez de roquette et de parmesan juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Farine 125 grammes
- Eau 80 millilitres
- Levure fraîche de boulanger 7 grammes
- Sel 2 à 3 grammes
- Sucre 2 grammes
- Huile d'olive 0.5 cuillère à soupe
- Mozzarella - di bufala de préférence 1 boule
- Fromage de chèvre frais - type petit Billy
- Parmesan - à volonté (j'en mets beaucoup)
- Roquette - lavée et égouttée
Préparation
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Étape 1Commencer par couper la boule de mozzarella en dés et les faire égoutter dans une passoire.
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Étape 2Pendant ce temps, préparer la pâte (vous pouvez bien sûr faire cette étape à la MAP, en mettant les ingrédients dans l'ordre à l'intérieur et en utilisant le mode pétrissage).
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Étape 3À la main, délayer la levure avec la moitié de l'eau tiède dans un bol. Laisser reposer 10 minutes.
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Étape 4Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
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Étape 5Faire un puits, y verser la levure délayée, l'eau restante et l'huile d'olive.
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Étape 6Pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte soit très homogène et forme une boule.
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Étape 7Étaler la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et déposer le tout sur la plaque du four.
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Étape 8Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine ou de semoule fine de blé dur pour pouvoir l'étaler plus facilement, mais attention à ne pas en mettre trop, sinon elle sera lourde, compacte, sèche et votre pizza sera donc moins bonne.
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Étape 9Badigeonner la surface de la pizza d'un peu d'eau ou d'huile d'olive puis la laisser reposer pendant 15 à 30 minutes dans un endroit tiède (vous pouvez laisser reposer moins longtemps si vous voulez une pâte plus fine, ou plus longtemps pour une pâte plus levée, donc plus épaisse, mais attention le temps de cuisson risque de varier légèrement, alors il faudra surveiller, de plus si la pâte repose trop longtemps une croûte pourrait se former à la surface).
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Étape 10Préchauffer le four à 250 °C.
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Étape 11Badigeonner la pizza de fromage de chèvre frais et y déposer les morceaux de mozzarella.
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Étape 12Enfourner pour une quinzaine de minutes.
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Étape 13À la sortie du four, parsemer la roquette sur le dessus de la pizza et saupoudrer de parmesan.
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Étape 14Servir immédiatement, bon appétit!
Mots-clés: chèvre frais, fromage, mozzarella, parmesan, pizza, pizza blanche, roquette
Une portion (env. 90 g) :
Calories 209 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 21,8 g
Lipides 7,0 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent la roquette et le fromage de chèvre.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité, qui apporte une belle acidité et équilibre les saveurs crémeuses de la mozzarella et du fromage.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'accorde bien avec la richesse des fromages.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 2,5 g de levure sèche pour remplacer 7 g de levure fraîche.
Pour conserver la pizza restante, enveloppez-la dans du film plastique ou placez-la dans un contenant hermétique et réfrigérez-la. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'étaler.
Pour une pâte plus croustillante, étalez-la plus finement et préchauffez bien votre four. Vous pouvez également utiliser une pierre à pizza si vous en avez une.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres garnitures selon vos goûts, comme des tomates, des olives, ou des légumes grillés.
La température idéale pour cuire la pizza est de 250 °C. Cela permet d'obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
La pizza doit cuire pendant environ 15 minutes, mais surveillez-la pour éviter qu'elle ne brûle.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de fromage selon vos préférences, comme le fromage mozzarella classique, le gouda ou le cheddar.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten pour préparer la pâte, mais assurez-vous d'ajouter un liant comme de la gomme xanthane.
La pâte est bien pétrie lorsqu'elle est lisse, élastique et ne colle plus aux mains. Vous pouvez faire le test de la fenêtre : étirez un petit morceau de pâte, elle doit former une membrane fine sans se déchirer.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
anick
super cette recette bise
cece69
hum j'adore merci