Choux-rouge de mon enfance
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le chou rouge, c'est un plat d'hiver qui me rappelle les bons moments passés en famille autour de la table. Simple à préparer, il met en valeur des ingrédients de saison comme le chou rouge, les saucisses et les marrons, typiques de la cuisine paysanne. Ce mélange rustique est un véritable régal qui témoigne du savoir-faire des régions rurales.
Dans beaucoup de foyers, le chou rouge est synonyme de convivialité et de fêtes en famille, un plat à partager qui réchauffe les cœurs. Plus qu'une recette, c'est une tradition qui rassemble et qui évoque des souvenirs chaleureux et gourmands.
Dans beaucoup de foyers, le chou rouge est synonyme de convivialité et de fêtes en famille, un plat à partager qui réchauffe les cœurs. Plus qu'une recette, c'est une tradition qui rassemble et qui évoque des souvenirs chaleureux et gourmands.
Trucs & Astuces
- Préparation des saucisses : Piquez les saucisses avant de les cuire pour éviter qu'elles n'éclatent.
- Choix du vin : Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour rehausser les saveurs du plat.
- Épices : N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts, le thym et le laurier apportent une belle profondeur.
- Congélation : Ce plat se congèle très bien, pensez à le préparer en grande quantité.
- Accompagnement : Servez avec une purée de pommes de terre pour un repas encore plus réconfortant.
- Variantes : Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour plus de texture.
- Temps de cuisson : Respectez les temps de cuisson pour que le choux-rouge soit bien tendre.
Ingrédients
- Choux-rouge 1
- Pommes 2
- Marrons 1 bocal
- Saucisses à cuire - fumées 6
- Lard frais 1 morceau
- Côtes
- Oignons 2 gros
- Gousses d'ail 5
- Bouillon de bœuf 2 cubes
- Feuilles de laurier 3
- Thym
- Sel
- Poivre
- Huile
- Vin rouge 1 verre
Préparation
-
Étape 1Piquez les saucisses et dégraissez-les dans une casserole d'eau pendant 10 minutes.
-
Étape 2Faites revenir les morceaux de lard et les côtes. Une fois dorés, sortez-les et mettez les oignons coupés à la place.
-
Étape 3Une fois les oignons dorés, ajoutez le choux-rouge émincé, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez le vin, 2 verres d'eau, sel, poivre, les gousses d'ail, le laurier et le thym. Laissez cuire 30 minutes, rajoutez la viande et laissez cuire 1 heure.
-
Étape 4Ajoutez les pommes coupées en tranches et les marrons, laissez cuire 30 minutes, le temps de faire une purée.
Une portion (env. 420 g) :
Calories 242 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 12,6 g
Lipides 0,0 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complétera la douceur des pommes et la richesse des saucisses.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé, avec des notes épicées qui s'harmoniseront avec le lard et les épices du plat.
- Beaujolais: Un vin fruité et frais, idéal pour équilibrer les saveurs du choux-rouge et des marrons.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 2 heures, incluant 10 minutes pour les saucisses, 30 minutes pour le choux-rouge, 1 heure pour la viande, et 30 minutes pour les pommes et les marrons.
Oui, vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de légumes ou de l'eau pour une version sans alcool.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des pommes de terre ou d'autres légumes de saison selon vos préférences.
Ce plat se sert chaud, idéalement accompagné d'une purée de pommes de terre ou de pain pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Il est même meilleur le lendemain.
Cette recette peut servir environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
Non, les marrons en bocal sont déjà cuits. Il suffit de les ajouter à la fin de la cuisson pour les réchauffer.
Oui, vous pouvez utiliser des saucisses non fumées, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Ça a l'air bon !
17 commentaires
FMA
Je l'ai faite sans cotille et c'est très bon.
martine.62
La prochaine fois ,je fait comme ça !!!!
Bisous
ma truffe
merci yves,je t'assure c'est un régal,un bon plat d'hiver,bizzzzzzzzz
YvesDeMarseille
Coucou l'Est de la France, je viens de partager cette recette avec un frère qui vit à San Francisco! Je n'ai jamais cuisiné du choux rouge,seulement du blanc ou vet en grosse potée! Mias là je vais rssayer!
Bisous de Marseille
ma truffe
merci carocuisine
et pour l'invité les cotilles sont des travers de porc
Invité
Que sont les cotilles ?
carocuisine
hummm j'adore le chou rouge, merci!
Invité
Que sont les cotilles ?
le chef
tu sais faire des photos !
ma truffe
j'ai oublié, de mettre 2 cubes de bouillon de boeuf,