Côtes de porcs gratinées aux champignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtes de porc gratinées aux champignons sont un vrai classique de la cuisine familiale. Ce plat allie la tendreté de la viande à la douceur des champignons et à la richesse de la crème, pour un résultat à la fois réconfortant et savoureux. Parfait pour un repas dominical, il rappelle les bons moments passés autour de la table en famille ou entre amis.
Inspiré des traditions rustiques, ce gratin met en valeur des ingrédients simples mais généreux, typiques de nombreuses régions où la cuisine se partage avec convivialité. Facile à préparer, il transforme un simple morceau de viande en un véritable délice qui plaira à tous.
Inspiré des traditions rustiques, ce gratin met en valeur des ingrédients simples mais généreux, typiques de nombreuses régions où la cuisine se partage avec convivialité. Facile à préparer, il transforme un simple morceau de viande en un véritable délice qui plaira à tous.
Trucs & Astuces
- Utilisez des côtes de porc fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de fromage râpé dans la crème.
- Ne pas hésiter à varier les champignons pour diversifier les saveurs.
- Pour un plat encore plus savoureux, laissez mariner les côtes avec des épices la veille.
- Servez avec un accompagnement de légumes pour un repas équilibré.
- Pour un gratin doré, augmentez la température des dernières minutes de cuisson.
- Ajoutez une touche de persil frais haché avant de servir pour la décoration.
Ingrédients
- Côtes de porc - dans l'échine 8 petites
- Oignons 5
- Champignons - frais ou en boîte 250 grammes
- Gousses d'ail - hachées 2
- Crème liquide 200 millilitres
- Farine 1 cuillère à soupe
- Beurre 20 grammes
- Concentré de tomate - bonne 1 cuillère à soupe
- Huile
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Curry
Préparation
-
Étape 1Allumer le four à 200 °C et beurrer un plat à gratin.
-
Étape 2Faire revenir les côtes dans l'huile pendant 3 à 4 minutes, puis saler, poivrer, ajouter le paprika et le curry.
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Étape 3Mettre une première couche de viande dans le plat, recouvrir avec les oignons émincés et légèrement revenus, puis recouvrir du reste de viande.
-
Étape 4Déglacer la poêle de la cuisson de la viande avec 25 cl d'eau et le concentré, saler, poivrer, puis verser sur les côtes.
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Étape 5Faire revenir les champignons dans un peu de beurre, ajouter l'ail, saler, poivrer, saupoudrer de farine, et verser la crème.
-
Étape 6Verser le tout dans le plat et mettre au four pendant 25 à 30 minutes.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 288 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 12,9 g
Lipides 20,6 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, se marie parfaitement avec la richesse de la crème et des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges qui complètent la saveur des côtes de porc.
- Syrah: Une Syrah avec des tannins souples et des notes épicées s'accordera bien avec le paprika et le curry, tout en rehaussant la viande.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des côtes de porc congelées, mais il est recommandé de les décongeler complètement avant de les cuire pour assurer une cuisson uniforme.
Les champignons frais comme les champignons de Paris ou les shiitakés sont idéaux, mais vous pouvez également utiliser des champignons en boîte si vous n'avez pas de frais.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème à base de noix de cajou comme alternative sans lactose.
Si vous choisissez de cuire les côtes de porc à la poêle, faites-les cuire environ 6 à 8 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des carottes pour plus de saveur et de nutrition.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre, du riz ou une salade verte pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le cumin, le thym ou l'origan selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- cestmoiaussi a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
cestmoiaussi
c'est très bon
cestmoiaussi
je crois que je vais aimer
Mamyloula
ça a l'air exélent, à l'occasion ce sera à faire merci ma truffe