Côtes de veau ou porc gratinées
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtes de veau ou de porc gratinées sont un véritable classique de la cuisine française, synonyme de convivialité et de réconfort. Originaires des régions rurales, ces plats mettent en valeur des ingrédients simples grâce à une cuisson au four qui révèle des saveurs riches et délicieuses. La viande tendre se marie parfaitement avec des tomates juteuses et du fromage fondant, rappelant les repas chaleureux en famille, notamment lors des grandes occasions.
La moutarde, ajoutée dans la préparation, apporte une pointe de piquant qui relève l'ensemble et ancre cette recette dans le patrimoine gastronomique français. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, séduit toujours autant les gourmands d'aujourd'hui.
La moutarde, ajoutée dans la préparation, apporte une pointe de piquant qui relève l'ensemble et ancre cette recette dans le patrimoine gastronomique français. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, séduit toujours autant les gourmands d'aujourd'hui.
Trucs & Astuces
- Utilisez des côtes de veau pour une viande plus tendre.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des herbes de Provence à votre préparation.
- N'hésitez pas à varier les fromages selon vos préférences, comme le gruyère ou le parmesan.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic avant de servir.
- Servez avec un accompagnement léger comme une salade verte pour équilibrer le plat.
- Pour un gratin encore plus savoureux, faites dorer le fromage sous le grill pendant les dernières minutes.
- Pensez à déglacer la poêle avec un peu de vin blanc après avoir fait revenir les côtes pour récupérer les sucs.
Ingrédients
- Côtes - au choix 4
- Tomates 2
- Fromage râpé - moi, comté 100 grammes
- Moutarde 3 cuillères à soupes
- Bouillon 20 centilitres
- Vin blanc 10 centilitres
- Sel
- Poivre
- Huile
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200°C.
-
Étape 2Faire revenir les côtes de veau ou de porc dans de l'huile avec du sel et du poivre pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour le veau, et 8 à 10 minutes pour le porc.
-
Étape 3Placer les côtes dans un plat à gratin, tartiner de moutarde, recouvrir de rondelles de tomates, ajouter du fromage râpé, puis verser le mélange de bouillon et de vin blanc avant de mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 145 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 8,7 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec une belle acidité et des notes de fruits à chair blanche, qui complétera la richesse du fromage et la moutarde.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de fruits rouges, qui apportera une belle fraîcheur et s'accordera bien avec le veau.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui se mariera parfaitement avec le porc gratiné.
Questions fréquentes
Les côtes de veau sont plus tendres et cuisent plus rapidement que les côtes de porc. Il est recommandé de les faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, tandis que les côtes de porc nécessitent 8 à 10 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages râpés comme le gruyère, le cheddar ou même de la mozzarella selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer les côtes avec la moutarde, les tomates et le fromage à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur. Il suffira de les enfourner au moment de servir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser de l'eau ou un bouillon de légumes si vous préférez une option sans viande.
Les côtes doivent cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 200°C.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que le bouillon et la moutarde que vous utilisez ne contiennent pas de gluten.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 63°C pour le veau et 70°C pour le porc.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou des poivrons pour plus de saveur et de nutrition.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des pommes de terre rôties pour un repas complet.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
hanor
bonne idée
ma truffe
mon cher jean ,c'est exactement ça , elles restent trés moelleuses et fondantes , merci pour ton comm. ainssi qu'au autres , pleins de bizzz
jeanmerode
Comme ça cela reste trés moelleux
calamity-jane
bien ça change je les fait toujours a la poêle mais je vais essayer ta recette et te donnerai des nouvelles
bonne journée
bisous
ma truffe
c'est comme moi , mais je suis encore plus mal loties, , mais pas de panique ,on a de quoi s'occuper , et le meilleur on 'à plus l'excuse de dire :::que va ton manger aujourd'hui , merci et bizzz
Mamyloula
Encore une bonne recette, mais je ne sais pas quand je les ferai toutes ces recettes, cool un peu à la fois.... bises et merci de nouveau