Dinde à la choucroute
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La dinde à la choucroute est un plat typique de l'Alsace, une région française reconnue pour sa gastronomie riche et savoureuse. On prépare souvent cette recette lors des repas de fête, notamment à Noël, où la choucroute, symbole de convivialité, accompagne traditionnellement les viandes. L'association de la dinde et de la choucroute illustre parfaitement l'harmonie entre les produits du terroir et les traditions culinaires alsaciennes, qui célèbrent les récoltes et les saveurs locales.
Trucs & Astuces
- Choisissez une bonne qualité de choucroute pour un meilleur goût.
- Ne pas hésiter à ajuster les épices selon vos préférences personnelles.
- Pour une viande plus tendre, laissez mariner la cuisse de dinde dans le vin blanc quelques heures avant la cuisson.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la dinde atteint 75°C à cœur.
- Accompagnez la dinde de pommes de terre pour un plat complet et réconfortant.
- Pour plus de saveur, ajoutez des lardons à la choucroute pendant la cuisson.
- Servez avec un vin blanc sec pour rehausser les saveurs du plat.
Ingrédients
- Cuisse de dinde 1
- Choucroute - achetée cuite 1 kilogramme
- Carottes - belles 2
- Oignons 2
- Gousses d'ail 3
- Graisse d'oie ou d'huile
- Poivre 10 grammes
- Baies de genièvre 5
- Laurier
- Clous de girofle 2
- Vin blanc 20 centilitres
- Thym
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Piquez la cuisse avec 2 gousses d'ail coupées en 2, salez, poivrez, et faites-la revenir dans un peu de graisse d'oie jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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Étape 2Émincez les carottes en fines rondelles et un oignon. Chauffez le reste de graisse d'oie dans une grande casserole et ajoutez-y la choucroute.
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Étape 3Ajoutez les carottes, l'oignon émincé, l'ail, les épices, le vin blanc, l'oignon piqué des clous de girofle, salez, poivrez, puis déposez la cuisse. Couvrez et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes. Servez avec des pommes de terre à l'eau. Bon appétit.
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Riesling: Un vin blanc sec et fruité qui équilibre l'acidité de la choucroute et complète les saveurs de la dinde.
- Pinot Gris: Un vin blanc riche et aromatique qui s'harmonise bien avec les épices et la richesse de la graisse d'oie.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes florales et épicées qui se marie parfaitement avec les plats à base de choucroute.
Questions fréquentes
La cuisse de dinde doit cuire pendant 40 à 50 minutes.
Il est recommandé d'utiliser de la choucroute cuite pour cette recette, car elle est déjà assaisonnée et prête à l'emploi.
Un vin blanc sec comme un Riesling ou un Pinot Blanc est idéal pour accompagner la choucroute.
Oui, vous pouvez remplacer la graisse d'oie par de l'huile d'olive, mais cela changera légèrement le goût du plat.
La cuisse de dinde est bien cuite lorsque la température interne atteint 75°C et que le jus qui s'en écoule est clair.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre à l'eau ou des pommes de terre vapeur.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des navets selon vos préférences.
Cette recette sert généralement 4 personnes.
Oui, vous pouvez congeler les restes, mais il est préférable de les consommer dans les 2 à 3 mois.
Merci !
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- campanule a trouvé ça délicieux!.
- BISTROT_gourmand a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
BISTROT_gourmand
Bonne recette avec une bonne choucroute,merci bisous
campanule
pour moi avec une bonne purée maison,cela sera parfais merci