Filet mignon aux cèpes et aux marrons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet mignon aux cèpes et aux marrons est un véritable hymne à la gastronomie française, alliant avec finesse les saveurs de la forêt et de la terre. Ce plat convivial est parfait pour les repas en famille, surtout à l'automne, quand les cèpes et les marrons sont de saison. Les cèpes, champignons nobles et savoureux, apportent une touche boisée et délicate, tandis que les marrons, doux et légèrement sucrés, équilibrent parfaitement le tout.
C’est un mariage de goûts qui évoque chaleur et partage autour de la table. Facile à préparer avec des ingrédients simples mais de qualité, cette recette traditionnelle met en valeur un savoir-faire transmis de génération en génération. En somme, le filet mignon aux cèpes et aux marrons, c’est bien plus qu’un plat : c’est une vraie célébration des traditions culinaires françaises.
C’est un mariage de goûts qui évoque chaleur et partage autour de la table. Facile à préparer avec des ingrédients simples mais de qualité, cette recette traditionnelle met en valeur un savoir-faire transmis de génération en génération. En somme, le filet mignon aux cèpes et aux marrons, c’est bien plus qu’un plat : c’est une vraie célébration des traditions culinaires françaises.
Trucs & Astuces
- Utilisez des filets mignon frais pour une meilleure saveur.
- Ne pas oublier de déglacer avec le cognac pour ajouter de la profondeur au plat.
- Pour une texture parfaite, ne pas trop cuire les cèpes.
- Ajoutez un peu de persil frais haché juste avant de servir pour une touche de couleur.
- Servez avec un accompagnement léger pour équilibrer le plat.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de lait à la crème.
- Pensez à garnir avec des marrons pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Filet mignon 2
- Marrons 1 bocal
- Cèpes 1 boîte
- Crème 500 millilitres
- Thym
- Gousses d'ail 6 belles
- Beurre 50 grammes
- Huile
- Cognac 4 cuillères à soupes
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Égoutter les cèpes, les rincer et les éponger avec un essuie-tout.
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Étape 2Faire blondir les cèpes dans l'huile chaude, saler et poivrer, puis les réserver.
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Étape 3Dans une cocotte, faire revenir les filets mignons dans un mélange de beurre et d'huile avec l'ail en chemise, le thym, saler et poivrer.
-
Étape 4Déglacer avec le cognac et flamber.
-
Étape 5Rajouter la crème, les cèpes, les marrons, saler et poivrer, puis ajouter une partie du persil haché et laisser cuire pendant 30 minutes.
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner la richesse du filet mignon et des cèpes.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui se marie bien avec la crème et les marrons, apportant une belle rondeur en bouche.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux notes épicées et fruitées qui complète les saveurs du plat tout en apportant une belle structure.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des filets mignon de porc ou de veau, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres champignons comme des champignons de Paris ou des shiitakés, mais le goût sera différent.
Les marrons en bocal sont généralement précuits et prêts à être utilisés. Assurez-vous simplement de les égoutter et de les rincer avant de les ajouter à la recette.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Ce plat se marie bien avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Les filets mignon cuisent généralement en 20 à 30 minutes, selon l'épaisseur. Assurez-vous qu'ils soient bien cuits à l'intérieur.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème allégée, mais cela peut affecter la richesse et la texture de la sauce.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du romarin ou de l'origan pour varier les saveurs.
Le cognac ajoute de la profondeur de saveur, mais vous pouvez le remplacer par du vin blanc ou l'omettre si vous préférez.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
la tite moi
Que de bonnes idées, hop dans mes recettes. Merci
lydie44
Hummm il y a tout ce que j'aime,encore une recette que je vais faire trés bientôt merci pour le partage.
Mirabelle 54
Il n'y a que des bonnes choses dans cette recette !
choupette two
que de bonnes choses ma truffe !!
Dominique
Miam!!! Bizzz
jeanmerode
c est tout bon,des cepes,des marrons,miammmm!!!