Jarret de porc en pot-au-feu, 1ère étape
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le jarret de porc en pot-au-feu est un grand classique de la cuisine française, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette traditionnelle vient des campagnes où l'on faisait mijoter longuement des morceaux de viande avec des légumes de saison. Simple et savoureuse, elle permet de profiter pleinement des produits du jardin tout en réchauffant les cœurs. Un plat rustique et convivial qui met en valeur les saveurs authentiques du terroir.
Trucs & Astuces
- Pour un goût encore plus intense, faites mariner le jarret de porc dans des épices la veille.
- Utilisez des légumes de saison pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez un peu de vin rouge lors de la cuisson.
- N'oubliez pas de goûter le bouillon avant de servir, ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- Pour un plat encore plus réconfortant, servez avec des pommes de terre vapeur.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment à votre bouillon.
- Conservez les restes dans un tupperware hermétique pour les déguster le lendemain.
Ingrédients
- Jarret de porc 1
- Carottes 3
- Navets 4
- Poireaux 2
- Branche de céleri 1
- Oignon non épluché 1
- Oignon épluché et piqué de clous de girofle - Piqué de 3 clous de girofle 1
- Gousses d'ail 4
- Laurier
- Thym
- Cubes 2
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire blanchir le jarret pour enlever toutes les impuretés, démarrer à l'eau froide et laisser 15 minutes à petits bouillons, puis sortir et rincer.
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Étape 2Mettre le jarret dans de l'eau froide, porter à ébullition, ajouter l'oignon non épluché et l'oignon piqué des clous de girofle, le laurier, le thym, les cubes, l'ail, le sel et le poivre. Laisser frémir pendant 40 minutes, puis ajouter tous les légumes et laisser cuire à petit bouillon pendant 1 heure 20.
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Étape 3Servir avec des petites vermicelles, les légumes et la viande.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 116 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 15,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices, qui se marie bien avec la richesse du jarret de porc.
- Bourgogne Aligoté: Un vin blanc frais et léger, qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Chablis: Un vin blanc minéral et élégant, qui complète parfaitement les saveurs des légumes et de la viande.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un jarret de porc frais pour obtenir une viande tendre et savoureuse.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des haricots verts ou des champignons selon vos préférences.
Le jarret de porc doit cuire environ 1h20 après l'ajout des légumes, mais il est important de vérifier la tendreté de la viande.
Oui, blanchir le jarret permet d'éliminer les impuretés et d'améliorer le goût du bouillon.
Oui, le pot-au-feu se conserve bien au réfrigérateur et peut même être meilleur le lendemain.
Servez le pot-au-feu avec des petites vermicelles, les légumes et la viande pour un plat complet.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes fraîches, mais ajustez les quantités car elles sont généralement plus puissantes.
Vous pouvez utiliser un bouillon de volaille ou de légumes, mais un bouillon de viande apportera plus de saveur.
Ça a l'air bon !
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23 commentaires
jeanmerode
j arrive trop bon
lydie44
Je prends, avec le temps que l'on a ici ,ça va nous réchauffer! Merci. Bizzzzzz.
CreMina
Exellent !!!!