Macarons aux noix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les macarons aux noix sont une délicieuse spécialité sucrée qui puise ses origines dans la tradition pâtissière française. Originaires de la région Lorraine, ces petits biscuits étaient à l'origine préparés par les moines dans les monastères, avec des ingrédients simples comme les noix et les blancs d'œufs. Au fil du temps, la recette a évolué, offrant aujourd'hui différentes saveurs et textures, tout en restant un symbole de convivialité et de partage.
Ces macarons sont souvent offerts lors des fêtes et célébrations, témoignant de leur place à part dans la culture gastronomique française. Aujourd'hui encore, ils enchantent les gourmands en mariant tradition et modernité à chaque bouchée.
Ces macarons sont souvent offerts lors des fêtes et célébrations, témoignant de leur place à part dans la culture gastronomique française. Aujourd'hui encore, ils enchantent les gourmands en mariant tradition et modernité à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée en neige.
- Ajoutez le jus de citron au début pour stabiliser les blancs d'œufs.
- Tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- Laissez les macarons refroidir complètement avant de les décorer pour éviter que le chocolat ne fonde.
- Pour des macarons plus croquants, laissez-les reposer quelques heures avant de les déguster.
- Utilisez un thermomètre pour vérifier la température du four afin d'assurer une cuisson uniforme.
- Pour une décoration plus raffinée, utilisez un sac de congélation pour créer des motifs avec le chocolat.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 3
- Jus de citron 0.5 cuillère à café
- Sucre glace - tamisé 200 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Noix moulues 200 grammes
- Chocolat pâtissier - décoration 100 grammes
- Noix hachées - grossièrement
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 160°C. Montez les blancs en neige avec le jus de citron. Avant que les blancs soient fermes, ajoutez 150 g de sucre glace, continuez à battre et ajoutez le reste du sucre, les noix moulues et le sucre vanillé.
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Étape 2Mettez la préparation dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites cuire pendant 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
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Étape 3Faites fondre le chocolat au bain-marie et grillez légèrement les noix à sec. Mettez le chocolat dans un sac de congélation, coupez un coin et réalisez des quadrillages sur les macarons, puis parsemez de noix.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 351 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 35,2 g
Lipides 19,5 g
Publié par ma truffe
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les noix par d'autres types de noix comme les amandes ou les noisettes, mais cela peut modifier légèrement le goût et la texture des macarons.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous pouvez tester en retournant le bol, les blancs ne doivent pas tomber.
Il est préférable de préparer la pâte à macarons juste avant la cuisson pour garantir la meilleure texture. Cependant, vous pouvez préparer les blancs d'œufs à l'avance et les conserver au réfrigérateur.
Des macarons rugueux peuvent être le résultat d'un mélange trop vigoureux ou d'un manque de tamisage du sucre glace et des noix. Assurez-vous de bien tamiser les ingrédients et de plier délicatement.
Les macarons peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra les macarons plus sucrés. Ajustez la quantité de sucre si nécessaire.
Il est recommandé d'utiliser du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone pour éviter que les macarons ne collent.
Pour éviter que les macarons craquent, assurez-vous de bien les laisser reposer avant la cuisson pour former une croûte et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande ou des colorants alimentaires pour personnaliser vos macarons.
Vous pouvez décorer vos macarons avec du chocolat fondu, des noix hachées, ou même des paillettes comestibles pour un effet visuel attrayant.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
jeanmerode
simple ,facile c est tout bon,bravo
ma truffe
je t'assure ils sont tout simple et tout bon , bizzzz
Mirabelle 54
Des macarons, j'ai encore peur de me lancer. C'est drôle il y a des choses que j'aime vraiment mais que j'ai peur de réaliser. Allez j'essaierai d'en faire moi aussi bientôt !
Félicitations
Bises
BISTROT_gourmand
Trés bon j'aime bien merci