Mon navarin, viande au choix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le navarin est un plat traditionnel français qui doit son nom au navet, ingrédient essentiel de la recette. À l'origine, ce ragoût était préparé au printemps, symbolisant l'arrivée des légumes nouveaux et la fin de l'hiver. Riche et réconfortant, le navarin a su traverser les époques en s'adaptant aux goûts et aux viandes disponibles.
Aujourd'hui, il est souvent dégusté en famille, réunissant autour de la table ceux qui aiment les saveurs authentiques et généreuses de la cuisine française. Que vous soyez d'humeur classique ou aventurière, ce plat emblématique saura vous séduire à coup sûr.
Aujourd'hui, il est souvent dégusté en famille, réunissant autour de la table ceux qui aiment les saveurs authentiques et généreuses de la cuisine française. Que vous soyez d'humeur classique ou aventurière, ce plat emblématique saura vous séduire à coup sûr.
Trucs & Astuces
- Choisissez votre viande : Optez pour des côtelettes d'agneau, de l'épaule de porc ou même des côtes de porc selon vos préférences.
- Préparez vos légumes : Assurez-vous de couper les carottes et les navets en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Ne négligez pas l'ail : Hachez bien les gousses d'ail pour libérer tous leurs arômes dans le plat.
- Contrôlez la cuisson : Si vous utilisez des côtes d'agneau, ajoutez-les à la fin de la cuisson des légumes pour éviter qu'elles ne deviennent trop sèches.
- Conservez les restes : Ce plat se congèle très bien, donc n'hésitez pas à en préparer en grande quantité.
- Assaisonnez à votre goût : N'hésitez pas à ajuster le sel et le poivre selon vos préférences.
- Servez avec du pain : Un bon pain peut accompagner ce plat pour profiter pleinement de la sauce.
Ingrédients
- Côtelettes d'agneau - ou épaule coupée
- Côtes de porc - ou épaule coupée
- Carottes 1 kilogramme
- Navets 1 kilogramme
- Oignons 2 gros
- Gousses d'ail 6
- Cubes - au choix 2
- Farine 2 cuillères à soupes
- Laurier
- Thym
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire revenir la viande. Une fois dorée, la retirer.
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Étape 2À la place, mettre les oignons coupés, laissez blondir, puis ajouter la farine. Une fois qu'elle n'est plus de couleur blanche, mouiller avec de l'eau, ajouter les cubes, le laurier, le thym, le sel, le poivre, ainsi que les carottes coupées en rondelles et le navet en petits quartiers, et l'ail haché. Rajouter la viande.
-
Étape 3Il faut que tout ça soit juste recouvert de jus. Laissez cuire 1 h.
-
Étape 4Si vous faites avec des côtes d'agneau, faites cuire les légumes et après vous rajoutez la viande, car les côtes d'agneau cuisent vite.
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui accompagne parfaitement les viandes mijotées.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin riche et complexe, idéal pour les plats de viande en sauce.
- Bourgogne Pinot Noir: Un vin élégant avec des tanins souples, qui s'accorde bien avec l'agneau.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des côtelettes d'agneau, de l'épaule d'agneau, des côtes de porc ou de l'épaule de porc, selon vos préférences.
Le navarin doit cuire pendant environ 1 heure une fois tous les ingrédients ajoutés.
Oui, le navarin se congèle très bien et conserve sa saveur.
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Vous pouvez également vérifier la température interne, qui doit atteindre au moins 70°C.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des petits pois ou des haricots verts selon vos goûts.
Le navarin se sert généralement chaud, accompagné de pain ou de riz pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez préparer le navarin à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Si vous souhaitez épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau pendant la cuisson.
Vous pouvez utiliser des cubes de bouillon de légumes, de volaille ou de bœuf selon vos préférences.
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- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- sushi a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Cepe04 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
coco
je vais la faire
jeanmerode
j adore la liberté de cette recette,bravo,bisous
Mamyloula
C'est le même genre que la recette de navarin d'agneau que j'ai mise mais en moins compliqué et avec une variante de porc !!!!! bises