Mon ragoût d'agneau à l'orientale
Une recette de plat maison par ma truffe
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Viande d'agneau - collier ou épaule 2 kilogrammes
- Pommes de terre 6 moyennes
- Navets 6 petits
- Tomates 4
- Carottes 3
- Oignons 2 beaux
- Gousses d'ail 4
- Branche de céleri 1
- Zeste de citron 1 cuillère à café
- Concentré de tomate 2 cuillères à cafés
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Ras el hanout - sinon piment d'Espelette
Préparation
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Étape 1Coupez la viande en gros cubes, hachez l'oignon et l'ail, puis mettez-les de côté.
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Étape 2Coupez tous les légumes en gros dés, faites revenir la viande, salez et poivrez, puis rajoutez l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
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Étape 3Ajoutez tous les légumes sauf les tomates, laissez cuire pendant 5 bonnes minutes, puis rajoutez les tomates, le concentré, le zeste de citron et le ras el hanout. Bien mélangez le tout et mettez de l'eau à hauteur, couvrez et faites cuire pendant 1h30.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 88 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 10,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec les saveurs riches et aromatiques du ragoût d'agneau.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, parfait pour accompagner la viande d'agneau et les épices orientales.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge complexe et puissant, qui complète les saveurs du plat tout en apportant une belle structure.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du collier ou de l'épaule d'agneau. Une variante possible est d'utiliser de l'épaule de porc.
Le ragoût doit cuire pendant environ 1h30.
Oui, vous pouvez utiliser du piment d'Espelette comme alternative au ras el hanout.
Les légumes principaux sont les pommes de terre, les navets, les tomates, les carottes, les oignons, l'ail et le céleri. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes selon vos préférences.
Oui, ce ragoût se congèle bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique.
Ce ragoût est très bon servi avec du couscous, mais vous pouvez également l'accompagner de riz ou de pain.
Oui, vous pouvez préparer ce ragoût à l'avance. Il peut même être meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos goûts, comme du cumin ou de la coriandre, pour rehausser les saveurs.
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