Petit mijoté de porc aux poireaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le petit mijoté de porc aux poireaux est un vrai plat réconfortant qui puise ses origines dans la cuisine rurale française. À l'époque, on valorisait les ingrédients simples et locaux, et ce plat en est un parfait exemple. Préparé traditionnellement dans les foyers, il symbolise la convivialité et le plaisir du partage, souvent dégusté en famille lors de repas chaleureux.
Les poireaux, ingrédient principal de cette recette, apportent une douceur subtile et une touche de légèreté qui équilibrent parfaitement la richesse du porc. Ce mijoté évoque aussi les saisons, puisqu'il peut varier selon les produits frais du moment, mettant ainsi en avant l'importance du terroir dans notre gastronomie.
Les poireaux, ingrédient principal de cette recette, apportent une douceur subtile et une touche de légèreté qui équilibrent parfaitement la richesse du porc. Ce mijoté évoque aussi les saisons, puisqu'il peut varier selon les produits frais du moment, mettant ainsi en avant l'importance du terroir dans notre gastronomie.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poireaux frais pour un meilleur goût.
- Pour une viande encore plus tendre, laissez mijoter plus longtemps à feu doux.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du laurier pour rehausser les saveurs.
- Pour une sauce plus crémeuse, incorporez un peu de fromage à la crème.
- Servez avec un accompagnement qui absorbe bien la sauce, comme de la purée ou du riz.
- Pensez à déglacer la poêle avec un peu de vin blanc après avoir fait revenir la viande pour récupérer les sucs.
- Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- Épaule de porc - coupée en gros dés 700 grammes
- Poireaux - coupés en rondelles 700 grammes
- Bouillon de volaille 30 centilitres
- Vin blanc 20 centilitres
- Crème liquide 20 centilitres
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Huile
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile.
-
Étape 2Rajoutez l'oignon, puis l'ail haché et les poireaux. Laissez compoter pendant 10 minutes.
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Étape 3Mettez le vin blanc et faites prendre un bouillon. Rajoutez le bouillon de volaille, le sel et le poivre, puis laissez mijoter à petit feu pendant 30 minutes.
-
Étape 4Ajoutez la crème et laissez encore cuire pendant 10 minutes.
-
Étape 5Servez avec une purée ou du riz.
Une portion (env. 490 g) :
Calories 359 kcal
Protéines 34,5 g
Glucides 4,9 g
Lipides 9,8 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois qui complétera la richesse de la crème et la douceur des poireaux.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité qui apportera une belle acidité pour contrebalancer la richesse du plat tout en s'harmonisant avec le porc.
- Côtes du Rhône Blanc: Un vin blanc de la région des Côtes du Rhône, avec des arômes d'herbes et d'agrumes, qui se mariera parfaitement avec les saveurs du bouillon et des légumes.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 50 minutes : 10 minutes pour faire compoter les légumes et 30 minutes à petit feu, suivies de 10 minutes après l'ajout de la crème.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou du jus de raisin pour une option sans alcool.
Ce petit mijoté de porc se marie bien avec une purée de pommes de terre, du riz ou même des pâtes.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent souvent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande comme du poulet ou du veau, mais le temps de cuisson peut varier.
Pour couper les poireaux, retirez les racines et la partie verte foncée, puis coupez-les en rondelles en veillant à bien les rincer pour enlever toute terre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour enrichir le plat.
La quantité de sel et de poivre dépend de vos préférences personnelles, mais commencez par une cuillère à café de chaque et ajustez selon votre goût.
Oui, ce plat est généralement apprécié des enfants, mais veillez à ajuster l'assaisonnement selon leurs préférences.
Ça a l'air bon !
Mamyloula
J'ai plein de poireaux dans le jardin, quand ils seront gros hum miam miam !