Petits flans aux noix de Saint-Jacques, crevettes et safran
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La fête de la mer est l'occasion parfaite pour se régaler avec des plats raffinés et délicats. Ces petits flans aux noix de Saint-Jacques, crevettes et safran incarnent à merveille cette célébration gustative. Crémeuses et savoureuses, ces bouchées marient à la perfection les trésors de l'océan avec la note exotique du safran, pour émerveiller les papilles de vos convives.
Idéaux en entrée, ils apportent une touche d'élégance à toutes vos tables festives. En associant les saveurs iodées à ce parfum subtil, ces flans deviennent le symbole d'une gastronomie qui célèbre la mer. Un plat convivial et joyeux, parfait pour rassembler famille et amis autour d'une même passion culinaire.
Idéaux en entrée, ils apportent une touche d'élégance à toutes vos tables festives. En associant les saveurs iodées à ce parfum subtil, ces flans deviennent le symbole d'une gastronomie qui célèbre la mer. Un plat convivial et joyeux, parfait pour rassembler famille et amis autour d'une même passion culinaire.
Trucs & Astuces
- Préparation des fruits de mer : Assurez-vous de bien nettoyer les noix de Saint-Jacques et les crevettes avant de les cuisiner.
- Utilisation du safran : Pour libérer toute la saveur du safran, infusez-le dans un peu de lait chaud avant de l'incorporer à la préparation.
- Épaississement de la préparation : Remuez constamment la préparation à feu doux pour éviter qu'elle n'attache au fond de la casserole.
- Repos au réfrigérateur : Laissez les flans reposer au moins une nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien.
- Gratinage : Surveillez attentivement le gratinage sous le grill pour éviter que le fromage ne brûle.
- Décoration : Ajoutez du persil frais haché juste avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Variantes : Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par d'autres fruits de mer selon vos préférences.
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques 20
- Crevettes décortiquées 20
- Gousses d'ail 2
- Persil
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Jaunes d'œufs 6
- Gruyère râpé 80 grammes
- Lait 20 centilitres
- Crème liquide 20 centilitres
- Huile d'olive
- Beurre
- Safran 1 dose
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Beurrez les 4 ramequins.
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Étape 2Coupez les noix de Saint-Jacques en dés, les crevettes en deux, et faites-les revenir dans l'huile d'olive avec l'ail haché, sel et poivre, puis réservez.
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Étape 3Mélangez les jaunes d'œufs avec la crème, le safran et la maïzena, salez un peu.
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Étape 4Délayez le tout avec le lait chaud, bien mélanger et faites épaissir à feu doux pendant 4 minutes.
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Étape 5Versez la moitié de la préparation dans les 4 ramequins, mettez les fruits de mer, et recouvrez du reste de crème.
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Étape 6Réservez une nuit au frigo.
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Étape 7Au moment de passer à table, préchauffez le four à 180 °C et mettez le fromage sur les flans.
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Étape 8Réchauffez les flans pendant 10 minutes et faites-les gratiner 4 à 5 minutes sous le grill.
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Étape 9Décorez de persil et servez de suite.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 1005 kcal
Protéines 25,9 g
Glucides 15,6 g
Lipides 85,6 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complémente la richesse des noix de Saint-Jacques et la douceur des crevettes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui apporte une belle acidité et des notes herbacées, parfait pour équilibrer le safran et la crème.
- Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles fines et sa légèreté, qui rehausse l'élégance du plat tout en apportant une touche festive.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des pétoncles ou des morceaux de poisson blanc, selon vos préférences.
Les flans peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de les consommer dans les 24 heures pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez préparer les flans la veille et les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de les cuire.
Servez les flans chauds, décorés de persil frais, avec une salade verte ou des légumes pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez remplacer la maïzena par de la fécule de maïs ou un mélange de farines sans gluten.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou des alternatives comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des ramequins utilisés.
Le safran ajoute une saveur et une couleur uniques, mais vous pouvez le remplacer par du curcuma pour une alternative moins coûteuse.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des poireaux pour plus de saveur et de nutrition.
Vous pouvez utiliser du fromage râpé comme du parmesan, du cheddar ou du fromage de chèvre selon vos goûts.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
utopia
je commence à selectionner des recettes pour les fêtes celle-ci me semble très bonne merci. Bizz