Pintade fermière à la moutarde
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pintade fermière à la moutarde est un grand classique de la cuisine française, parfait pour vos repas en famille ou les occasions spéciales. Cette recette met en avant la pintade, une volaille appréciée pour sa chair tendre et savoureuse, souvent élevée en plein air pour garantir une qualité optimale. La moutarde, ingrédient phare de notre gastronomie, apporte une touche légèrement piquante qui relève délicieusement le goût de la pintade.
Généralement accompagnée de tagliatelles ou de champignons, cette recette simple mais gourmande permet de savourer pleinement toute la richesse de la volaille. En somme, la pintade fermière à la moutarde, c’est l’alliance parfaite entre tradition et saveurs authentiques.
Généralement accompagnée de tagliatelles ou de champignons, cette recette simple mais gourmande permet de savourer pleinement toute la richesse de la volaille. En somme, la pintade fermière à la moutarde, c’est l’alliance parfaite entre tradition et saveurs authentiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez une moutarde de qualité pour rehausser le goût de la pintade.
- Pour une viande encore plus tendre, faites mariner la pintade dans le vin blanc quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des
- Servez avec des accompagnements variés comme des légumes rôtis ou une purée maison.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de beurre en fin de cuisson.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Pintade fermière - 1,5 kg 1
- Vin blanc 300 millilitres
- Moutarde 3 cuillères à soupes
- Crème épaisse - si possible pas allégée 300 grammes
- Huile
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Découpez la pintade, salez et poivrez.
-
Étape 2Faites-la bien revenir dans l'huile à feu doux.
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Étape 3Jetez la graisse de cuisson et versez le vin. Laissez mijoter 1 heure avec un couvercle.
-
Étape 4Ajoutez la moutarde et mélangez bien, puis incorporez la crème et laissez encore cuire pendant 20 minutes.
-
Étape 5Goûtez et servez avec des tagliatelles et des champignons poêlés. Régal garanti, bon appétit.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 306 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 3,4 g
Lipides 23,8 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère acidité qui complète la richesse de la moutarde et de la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de cerise et d'épices, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs de la pintade.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes qui rehaussent la saveur de la moutarde et apportent une belle acidité.
Questions fréquentes
Pour cette recette, une pintade fermi re d'environ 1,5 kg est recommand e.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de moutarde, mais la moutarde de Dijon apporte une saveur plus prononc ee.
Oui, vous pouvez utiliser de la cr me de soja ou du yaourt nature, mais cela changera la texture et le go t du plat.
La pintade doit mijoter pendant environ 1 heure, puis 20 minutes apr s l'ajout de la moutarde et de la cr me.
Ce plat se marie bien avec des tagliatelles et des champignons po l s.
Oui, vous pouvez pr parer la pintade l'avance et la r chauffer avant de servir.
La pintade est bien cuite lorsque la chair est tendre et que le jus qui s'en chappe est clair.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou de l'eau, mais le vin blanc ajoute une profondeur de saveur.
Non, cette recette contient de la cr me paisse, mais vous pouvez utiliser des alternatives sans lactose.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Merci !
5 commentaires
cestmoiaussi
un régal
cestmoiaussi
je cherche quelques recettes et je crois que je ne serai pas déçu merci
Marialix
J'adore la moutarde !! je vais tester avec la pintade ...
zad
Je vais essayer ça, mais avec toutes les recettes j'en ai pour un moment !
Mamyloula
Ça m'a l'air drôlement bon, bisous