Pintade rôtie aux lentilles
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pintade rôtie aux lentilles est un plat parfait pour réchauffer les soirées d'automne. La viande tendre de la pintade se marie à merveille avec la richesse des lentilles, offrant un mélange de saveurs réconfortantes. Accompagnée de carottes et d'oignons de saison, cette recette met en valeur les produits frais et naturels.
Facile à préparer, elle est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. N'hésitez pas à savourer ce classique automnal qui rappelle les joies simples des repas partagés autour d'une belle table.
Facile à préparer, elle est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. N'hésitez pas à savourer ce classique automnal qui rappelle les joies simples des repas partagés autour d'une belle table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des lentilles vertes du Puy pour une meilleure texture et saveur.
- Ne salez pas les lentilles trop tôt, cela peut les rendre dures.
- Arrosez régulièrement la pintade pendant la cuisson pour qu'elle reste juteuse.
- Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson de la pintade, elle doit atteindre 75°C à cœur.
- Déglacez le plat avec du vin blanc pour ajouter une profondeur de goût au jus.
- Servez avec un vin rouge léger pour accompagner ce plat d'automne.
Ingrédients
- Pintade 1.5 kilogrammes
- Lentilles - vertes du Puy si possible 500 grammes
- Carottes 300 grammes
- Oignons 3
- Lardons 200 grammes
- Échalote 1
- Feuilles de laurier 2
- Bouquet garni 1
- Beurre 40 grammes
- Huile
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 240 °C. Pelez 1 oignon et l'échalote, puis placez-les entiers à l'intérieur de la pintade que vous aurez salée et poivrée. Ajoutez 1 feuille de laurier.
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Étape 2Badigeonnez la pintade avec le beurre fondu, salez et poivrez, puis mettez-la au four. Après 15 minutes, baissez la température à 200 °C et laissez cuire pendant environ 35 minutes en arrosant régulièrement.
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Étape 3À la fin de la cuisson, jetez la graisse du plat et déglacez avec un peu d'eau chaude en grattant bien les sucs. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans un peu d'huile, ajoutez les 2 oignons émincés et les carottes coupées en petits dés. Ajoutez de l'eau, les lentilles, le bouquet garni, le laurier, et poivrez. Ne salez qu'en fin de cuisson et faites cuire pendant 20 à 30 minutes. Servez la pintade entourée des lentilles égouttées et le jus.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 272 kcal
Protéines 11,3 g
Glucides 20,4 g
Lipides 11,3 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complétera la richesse de la pintade sans l'écraser.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à noyau, qui apportera de la fraîcheur aux lentilles et à la pintade.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui s'accorde bien avec les saveurs du lard et des légumes.
Questions fréquentes
La température de cuisson idéale pour la pintade est de 240 °C au début, puis de 200 °C après 15 minutes.
La pintade doit cuire environ 50 minutes au total, avec 15 minutes à 240 °C et 35 minutes à 200 °C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de lentilles, mais les lentilles vertes du Puy sont recommandées pour leur texture et leur goût.
La pintade est bien cuite lorsque la chair est bien dorée et que les jus qui s'en échappent sont clairs. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75 °C.
Oui, vous pouvez préparer la pintade et les lentilles à l'avance. Réchauffez-les doucement avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis ou une salade verte pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez remplacer le lard par du bacon ou même omettre la viande pour une version végétarienne.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du thym, du romarin ou du paprika selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
zad
Et oourquoi pas comme ça !