Rigatoni à la sicilienne
Une recette de plat facile et rapide par ma truffe
0 Commentaires
164 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Rigatoni - ou macaroni coupés 400 grammes
- Tomates séchées 50 grammes
- Vin blanc 25 centilitres
- Persil haché 1 bouquet
- Mascarpone 200 grammes
- Crème épaisse 2 cuillères à soupes
- Œufs 3
- Pecorino râpé - ou parmesan 50 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Couper les tomates en fines lanières et les faire gonfler dans le vin blanc, laisser 10 minutes.
-
Étape 2Mettre les tomates avec le vin blanc dans une casserole et faire cuire doucement pendant 10 minutes. Rajouter le mascarpone et bien mélanger.
-
Étape 3Faire cuire les pâtes, les égoutter et garder un peu d'eau de cuisson. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et environ 3 c. à s. d'eau de cuisson, le persil haché, le sel et le poivre.
-
Étape 4Mettre les pâtes dans une poêle, verser la sauce crème-œufs sur les pâtes et mélanger jusqu'à épaississement.
-
Étape 5Servir dans 4 assiettes, mettre la sauce aux tomates au vin blanc par-dessus et le fromage râpé à côté dans une petite coupelle.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 344 kcal
Protéines 13,1 g
Glucides 2,6 g
Lipides 23,5 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du mascarpone et la douceur des tomates.
- Sicilian Nero d'Avola: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits rouges mûrs et des épices, qui s'accorde bien avec les saveurs robustes de la sauce.
- Vermentino: Un vin blanc aromatique, avec une belle acidité et des notes d'agrumes, qui apportera une fraîcheur agréable au plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des macaroni ou d'autres pâtes de votre choix, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la sauce et les pâtes séparément à l'avance, puis les assembler juste avant de servir.
Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux ou un micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau pour éviter que les pâtes ne sèchent.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème ou du ricotta, mais cela changera légèrement la texture et le goût.
Oui, cette recette est végétarienne, mais assurez-vous que le fromage utilisé est sans présure animale.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des courgettes pour plus de saveur et de nutrition.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio fonctionne bien.
Vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge ou du poivre noir supplémentaire pour un peu plus de chaleur.
Ça a l'air bon !
Votes
- BISTROT_gourmand a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.