Boeuf Bourguignon
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le Boeuf Bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, très apprécié en Bourgogne. Cette recette traditionnelle, datant du XIXe siècle, a été élaborée par des paysans. Ils souhaitaient valoriser les morceaux de viande moins nobles en les cuisinant lentement dans du vin rouge.
Le vin de Bourgogne, réputé pour sa qualité, est un ingrédient clé. Il confère au plat des arômes riches et profonds. Ce ragoût savoureux est souvent préparé lors de repas familiaux ou d'occasions spéciales.
Il rassemble les convives autour d'une table conviviale. Au fil des générations, le Boeuf Bourguignon est devenu un symbole de la gastronomie française. Il célèbre l'art du mijotage et la richesse des produits locaux.
Le vin de Bourgogne, réputé pour sa qualité, est un ingrédient clé. Il confère au plat des arômes riches et profonds. Ce ragoût savoureux est souvent préparé lors de repas familiaux ou d'occasions spéciales.
Il rassemble les convives autour d'une table conviviale. Au fil des générations, le Boeuf Bourguignon est devenu un symbole de la gastronomie française. Il célèbre l'art du mijotage et la richesse des produits locaux.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon vin : Utilisez un vin de Bourgogne de qualité pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Mariner la viande : Pour un goût encore plus riche, laissez mariner le bœuf dans le vin la veille.
- Ne pas précipiter la cuisson : Laissez mijoter lentement pour que la viande devienne tendre et savoureuse.
- Utilisez des ingrédients frais : Privilégiez des légumes et des herbes fraîches pour un meilleur goût.
- Ajoutez du chocolat noir : Une petite touche de chocolat noir à la fin de la cuisson peut intensifier les saveurs.
- Servez avec des accompagnements appropriés : Un bon pain ou des pommes de terre peuvent compléter ce plat riche.
- Réchauffez le lendemain : Le bœuf bourguignon est encore meilleur réchauffé le lendemain, alors n'hésitez pas à préparer à l'avance.
Ingrédients
- Bœuf bourguignon 1.5 kilogrammes
- Os à moelle 1
- Vin de Bourgogne 1 litre
- Carottes - Coupées en julienne 2
- Petits oignons grelots 15
- Farine - Bonne 1 cuillère à soupe
- Lardons fumés 1 sachet
- Saindoux - À discrétion
- Zeste d'orange - Haché très fin 1
- Concentré de tomate 1 boîte
- Cognac 1 verre à liqueur
- Sucre 4 ou 5 morceaux
- Gousses d'ail - Ciselées 4
- Champignons de Paris - Coupés en quatre 250 grammes
- Thym
- Laurier
- Clous de girofle
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faites revenir vos morceaux de viande dans le saindoux, ajoutez une cuillère de farine et mélangez bien. Si vous ne souhaitez pas utiliser de farine, laissez mijoter et réduire doucement.
-
Étape 2Ajoutez le vin de Bourgogne, les lardons et l'os à moelle, puis incorporez les carottes, les grelots, le zeste d'orange, les champignons, le concentré de tomate et le petit verre de cognac, ainsi que les morceaux de sucre.
-
Étape 3Ajoutez le thym, le laurier, les clous de girofle, le sel et le poivre.
Pour 100 g :
Calories 85 kcal
Protéines 2 g
Glucides 9 g
Lipides 0 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Bourgogne Rouge: Un vin rouge élégant avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde parfaitement avec la richesse du boeuf bourguignon.
- Côtes de Nuits: Un vin puissant et structuré, offrant des notes de fruits noirs et d'épices, idéal pour accompagner les saveurs profondes du plat.
- Pinot Noir: Un vin léger et fruité, avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs du plat sans les dominer.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un vin de Bourgogne, de préférence un Pinot Noir, pour obtenir le meilleur goût.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou du beurre si vous ne souhaitez pas utiliser de saindoux.
Le Boeuf Bourguignon doit mijoter pendant environ 2 à 3 heures à feu doux pour que la viande soit tendre.
Oui, le Boeuf Bourguignon peut être préparé à l'avance et réchauffé, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.
Il est souvent servi avec des pommes de terre, des pâtes ou du pain pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre, des petits pois ou des haricots verts selon vos préférences.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se défait facilement à la fourchette.
Il est préférable d'utiliser de la viande fraîche, mais si vous utilisez de la viande surgelée, assurez-vous de bien la décongeler avant la cuisson.
Les restes de Boeuf Bourguignon peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
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12 commentaires
mijane
ouhhhhhhhhhhhhhle bon boeuf bourguignon 20/20pour le mec et 5/5 pour la recette ,est ce que tu partage?les deux ,biiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiissssssssssssbonne soirée coquine !!!!!!
marie-jo
le boeuf et bien mais le mec wouaaa ¨5/5