Boudin aux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le boudin aux pommes est une recette emblématique de la cuisine française. Ce plat est particulièrement apprécié dans les régions rurales. Il marie le goût riche et épicé du boudin salé avec la douceur acidulée des pommes.
Cette combinaison crée un équilibre savoureux. Historiquement, ce plat a été élaboré pour utiliser les restes de viande. Il offre ainsi une solution économique et délicieuse pour les familles.
Les pommes, souvent cultivées dans les jardins, ajoutent une touche de fraîcheur et de légèreté à ce mets copieux. Symbole de convivialité, le boudin aux pommes est souvent servi lors des repas festifs ou des rassemblements familiaux.
Cette combinaison crée un équilibre savoureux. Historiquement, ce plat a été élaboré pour utiliser les restes de viande. Il offre ainsi une solution économique et délicieuse pour les familles.
Les pommes, souvent cultivées dans les jardins, ajoutent une touche de fraîcheur et de légèreté à ce mets copieux. Symbole de convivialité, le boudin aux pommes est souvent servi lors des repas festifs ou des rassemblements familiaux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées pour équilibrer le goût du boudin.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche lors de la cuisson des pommes.
- Ne pas trop cuire le boudin pour éviter qu'il ne devienne sec.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
- Servez avec un vin blanc léger pour accompagner le plat.
- Pour une présentation élégante, utilisez des cercles de présentation.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices comme la cannelle pour une touche originale.
Ingrédients
- Boudin salé 400 grammes
- Pommes 4
- Beurre 50 grammes
- Oignon 1
- Girofle en poudre 1 cuillère à café
- Muscade 1 pincée
- Sucre fin 2 cuillères à cafés
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Enlevez la peau du boudin, épluchez vos pommes et passez-les au mixer ou coupez-les à la main en les ciselant très finement.
-
Étape 2Mixez l’oignon très fin, faites revenir les pommes avec le beurre et les deux cuillères à café de sucre ainsi qu'une pincée de clous de girofle.
-
Étape 3Laissez cuire 10 minutes, mélangez le boudin avec l’oignon ciselé, et faites-le revenir dans une casserole avec un peu de matière grasse, ajoutez la pincée de muscade et le reste de clou de girofle, poivrez.
-
Étape 4Disposez la pomme dans un cercle tassé un peu, rajoutez le boudin sur le dessus, finissez par de la pomme, ajoutez un petit morceau de boudin sur le dessus comme sur la photo.
-
Étape 5Décorez à votre façon, bon appétit.
Une portion (env. 580 g) :
Calories 904 kcal
Protéines 23,2 g
Glucides 40,6 g
Lipides 58,0 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Cider (Cidre): Un cidre doux et fruité complétera parfaitement le goût sucré des pommes et la richesse du boudin.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges apportera une belle harmonie avec le plat.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé et rond en bouche équilibrera la texture du boudin et la douceur des pommes.
Questions fréquentes
Les pommes acidulées comme les Granny Smith ou les pommes à cuire comme les Golden Delicious sont idéales pour équilibrer le goût du boudin.
Oui, vous pouvez utiliser du boudin noir ou du boudin blanc selon vos préférences, mais cela changera le goût du plat.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez préparer les pommes et le boudin séparément à l'avance, puis les assembler juste avant de servir.
La durée de cuisson totale est d'environ 20 à 25 minutes, y compris la cuisson des pommes et du boudin.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme la cannelle ou le thym pour ajouter plus de saveurs.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits utilisés.
Le boudin doit être bien chaud à l'intérieur et avoir une texture ferme. Vous pouvez le couper pour vérifier qu'il est bien cuit.
Oui, ce plat se marie bien avec une salade verte ou des légumes rôtis pour un repas équilibré.
Un vin rouge léger ou un vin blanc sec comme un Chardonnay se mariera bien avec le boudin aux pommes.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
catounette
je pense que nous regardons toutes les mêmes programmes concernant la cuisine,tu l'as parfaitement réussi,ta présentation est impeccable,bises et merci Evelyne
anick
kikou Evelyne , je crois que je l'ai vu cette recette comme toi à la télé et j'avais trouvé extra la présentation tu es super douée de l'avoir faite , j'adore , gros bisou et à +
sisirena
uhmmmmmmmmmmmm! miammmmm!
campanule
tu as raison melayers ,la déco est beaucoup plus originale, à la fin pour presque le meme gout.
tu es une pro bisous
mijane
delicieux miammmmm5/5 bizzzzzzzzzzz
melayers
chez moi aussi dans le nord mais à la telé j'ai vu cette recette et cela ma plus deco un peu plus dans le temp bizzzzz
campanule
très belle ta recette de boudin aux pommes 5/5,chez moi en belgique ,on pique le boudin avec les dents d'une fourchette on l'enduit d'un peu d'huile et on le met à cuire au four.
quand il est cuit, on le mange avec une compote de pommes et de la purée maison c'est délicieux,il faudra que je mette cette recette.
merci pour le partage et bonne nuit