Cailles au cidre et aux champignons
","Cuire 30 minutes, servir avec une pomme \u00e9pluch\u00e9e et cuite au four
12 Commentaires
289 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Cailles 6
- Oignon 1
- Carotte 1
- Cidre brut 1 bouteille
- Lardons fumés 1 paquet
- Clous de girofle en poudre - Belle 1 pincée
- Thym - Fleurs
- Vergeoise ou cassonade 2 cuillères
- Bouillon de volaille 500 centilitres
- Champignons de Paris 500 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faites revenir vos cailles pour les faire dorer avec l’oignon ciselé et les lardons.
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Étape 2Ajoutez votre bouteille de cidre et le bouillon de volaille, la carotte entière et la pincée de clous de girofle, les champignons en lamelles, fleurs de thym, les cuillères de vergeoise, sel, poivre.
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Étape 3Cuire 30 minutes, servir avec une pomme épluchée et cuite au four.
Mots-clés: cailles, champignon, cidre
Une portion (env. 390 g) :
Calories 436 kcal
Protéines 51,1 g
Glucides 3,9 g
Lipides 19,7 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Cidre Brut: Un cidre brut accompagnera parfaitement le plat, soulignant les saveurs du cidre utilisé dans la recette.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des notes de fruits qui s'harmoniseront avec les cailles et les champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs des cailles tout en apportant une belle acidité.
Questions fréquentes
Les cailles doivent cuire pendant 30 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du vin blanc ou du bouillon de volaille à la place du cidre.
Les cailles sont bien cuites lorsque leur chair est tendre et que le jus qui s'en écoule est clair.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Non, vous pouvez omettre les champignons ou les remplacer par d'autres légumes selon vos préférences.
Il vous faut 50 cl de bouillon de volaille pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser des cailles congelées, mais assurez-vous de bien les décongeler avant la cuisson.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
Mamyloula, pierrette et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
Mallet Catherine
J'ai fait facile à réaliser mais prochaine fois mettrais du cidre doux pour avoir plus la note sucré salé !!!
pierrette
Tres bonne recette trop bon
Invité
Je teste aujourd'hui
Mamyloula
Celle ci aussi à essayer, je n'aime pas la cassonade mais quelques fois en recette c'est différent, à tester merci
Emmanuelle
et les champignons... on en met combien et à quel moment
anick
une très belle et bonne recette miammissimmmmmmme
les petites cailles , bizzzz et belle semaine à toi
oum-maryam5
c'est trop bon et tres beau merci pour la recette et les belles photos
janeton
c'est bon ça ,ma caille !bizzzzzzzzz
sisirena
merci Evelyne
belle recette
bizzzzzzzzzz
soizic45
merci EVELYNE une belle recette à garder dans ses tablettes bisous