Compoté de chou au poulet
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La compotée de chou au poulet est une recette traditionnelle qui rappelle les repas chaleureux des campagnes françaises. Ce plat rustique est parfait pour les froides soirées d'hiver. Il met en avant des ingrédients simples et locaux, soulignant l'importance de la cuisine de saison. En alliant poulet, chou et pommes de terre, ce plat incarne l'esprit de convivialité et de partage, typique de la cuisine de grand-mère.
Trucs & Astuces
- Préparez tous les ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Utilisez un poulet fermier pour une meilleure saveur et texture.
- Ajoutez un peu de vin blanc au bouillon pour rehausser le goût.
- Ne pas trop cuire le chou pour qu'il conserve sa texture croquante.
- Servez le plat avec du pain pour profiter de la sauce.
- Garnissez avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les doucement pour un repas rapide.
Ingrédients
- Poulet 1
- Chou vert 1
- Pommes de terre - Belles 6
- Fleur de thym 1 cuillère
- Sel
- Poivre
- Bouillon de volaille 1 litre
- Gousses d'ail 6
- Oignons 2
- Feuille de laurier
- Jaune d'œuf 1
- Crème fraîche liquide 1 filet
- Féculé de pommes de terre 1 grosse cuillère
Préparation
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Étape 1Revenez votre poulet coupé en morceaux, laissez-le roussir, ajoutez les oignons épluchés et coupés en lamelles.
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Étape 2Ajoutez votre chou coupé en morceaux, et le litre de bouillon. Ajoutez l'ail ciselé, les pommes de terre coupées en quatre, la fleur de thym, le laurier, sel, poivre, et laissez cuire pendant 40 minutes environ.
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Étape 3Une fois cuit, enlevez le poulet, mettez le jus dans une casserole, ajoutez le jaune d'œuf avec la cuillère de fécule de pommes de terre, ajoutez un peu d'eau et mélangez. Ajoutez la fécule diluée au jus qui chauffe bien, mélangez le tout, et rajoutez le filet de crème fraîche liquide. Servez avec la sauce sur le poulet.
Pour 100 g :
Calories 82 kcal
Protéines 9 g
Glucides 2 g
Lipides 3 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec une légère touche de chêne complétera la richesse du poulet et de la crème fraîche.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges qui s'harmoniseront avec le chou et le poulet.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec ses notes épicées et sa structure souple, accompagnera parfaitement le plat tout en rehaussant les saveurs.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser un poulet entier découpé en morceaux ou des morceaux de poulet comme des cuisses ou des blancs selon votre préférence.
Oui, vous pouvez utiliser du chou frisé ou du chou rouge, mais cela peut légèrement modifier le goût et la couleur du plat.
Le poulet doit cuire pendant environ 40 minutes dans le bouillon. Assurez-vous qu'il soit bien cuit avant de le retirer.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer au moment de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse, mais cela rendra la sauce plus riche et crémeuse.
Ce plat se marie bien avec du pain frais ou une salade verte pour équilibrer les saveurs.
Vous pouvez ajuster le sel et le poivre selon votre goût. N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes comme du persil ou du romarin pour plus de saveur.
Oui, ce plat est généralement apprécié par les enfants en raison de ses saveurs douces et réconfortantes.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des petits pois ou d'autres légumes de saison pour enrichir le plat.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Invité
Bon, allez, j'essaie, c'est le moment, j'ai un chou et du poulet dans le frigo. Advienne que pourra
melayers
merci brochra bisou
bochra
Crocro bon!!!!
anick
je me ressers sans vergogne et puis j'adore baby marmiton !!!!!!!!!bizzzzzzz
mijane
tu l'a trouvé dans tes choux ce beau bébé ? hi hi hi 5/5 bizzzzzzzzzz
sisirena
on a inauguré la saison des choux!!!! j'adoooore!
bravo 5/5 et bisous