Foie gras aux pommes flambé à l'armagnac
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le foie gras aux pommes flambé à l'armagnac est un plat incontournable des fêtes de fin d'année. Ce mets raffiné symbolise l'élégance et la convivialité, parfait pour rassembler les convives autour de la table. La douceur des pommes s'accorde parfaitement avec la richesse du foie gras.
L'armagnac, quant à lui, ajoute une touche spectaculaire lors du flambage. Servi chaud, ce plat saura séduire les papilles et instaurer une ambiance festive. Célébrer un repas avec ce délice, c'est honorer les traditions culinaires françaises.
Que ce soit pour Noël ou le Nouvel An, cette recette sublime chaque occasion en une véritable célébration.
L'armagnac, quant à lui, ajoute une touche spectaculaire lors du flambage. Servi chaud, ce plat saura séduire les papilles et instaurer une ambiance festive. Célébrer un repas avec ce délice, c'est honorer les traditions culinaires françaises.
Que ce soit pour Noël ou le Nouvel An, cette recette sublime chaque occasion en une véritable célébration.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon foie gras : Optez pour un foie gras de qualité pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Utilisez des pommes acidulées : Les pommes comme les Granny Smith équilibrent la richesse du foie gras.
- Flambez avec précaution : Assurez-vous d'éloigner les flammes de votre visage et d'utiliser un long briquet pour plus de sécurité.
- Servez chaud : Le foie gras doit être servi immédiatement après la cuisson pour profiter de sa texture fondante.
- Accompagnez avec un vin doux : Un vin liquoreux comme un Sauternes se marie parfaitement avec le foie gras.
- Ne pas trop assaisonner : Le foie gras a déjà une saveur riche, donc un assaisonnement léger est suffisant.
Ingrédients
- Foie gras 1 tranche
- Pomme 1
- Miel 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- 4 épices 1 pincée
- Beurre
- Armagnac 1 verre à liqueur
Préparation
-
Étape 1Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.
-
Étape 2Faire dorer l'escalope de foie gras et réserver. Éplucher la pomme, et la couper en lamelles, faire dorer la pomme dans la poêle.
-
Étape 3Saler, poivrer et rajouter les 4 épices ainsi que l'escalope de foie gras.
-
Étape 4Faire flamber avec l'armagnac réservé.
-
Étape 5Ajouter la cuillère à café de miel, verser la sauce sur l'escalope de foie gras et sur la pomme, servir bien chaud.
Mots-clés: foie gras, foie gras aux pommes flambé à l'armagnac
Pour 100 g :
Calories 160 kcal
Protéines 0 g
Glucides 18 g
Lipides 3 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et liquoreux, avec des notes de miel et de fruits confits qui complètent parfaitement la richesse du foie gras.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique et épicé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la douceur du plat.
- Chardonnay (barrique): Un vin blanc avec des arômes de beurre et de noisette, qui s'harmonise bien avec le gras du foie et la douceur des pommes.
Questions fréquentes
Choisissez un foie gras qui a une couleur uniforme et une texture ferme. Vérifiez également l'origine et privilégiez les produits issus de l'agriculture responsable.
Oui, vous pouvez utiliser du cognac ou du whisky, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le foie gras et ne le cuisez pas trop longtemps. Une cuisson rapide à feu vif est idéale.
Il est préférable de préparer le foie gras juste avant de servir pour qu'il conserve sa texture et sa saveur. Vous pouvez cependant préparer les pommes à l'avance.
Ce plat se marie bien avec un pain brioché ou des toasts, ainsi qu'une salade verte pour équilibrer les saveurs.
Le foie gras peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours après ouverture, mais il est préférable de le consommer rapidement pour une meilleure qualité.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que le pain ou les accompagnements que vous servez le sont également.
Une tranche de foie gras d'environ 50 à 70 grammes par personne est généralement suffisante, accompagnée de pommes et d'autres garnitures.
Pour flamber en toute sécurité, éloignez les objets inflammables, utilisez une longue allumette ou un briquet, et assurez-vous que la pièce est bien ventilée.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Hustache
Excellent ????????????
juarez-baysse josette
délicieux meme bizzzzzzzz
facha
Très bon le foie gras. Merci. Bises.