Pâté de foie aux pommes flambées à l'armagnac
Superbe je te la prends cette recette gros bisous et bonne annee 2014 - italmo
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Foie - de porc, de poulet, de lapin, de génisse à votre choix 500 grammes
- Barde de lard gras 300 grammes
- Lard fumé - découpé 200 grammes
- Sel
- Poivre
- Œuf 1
- Chapelure 4 cuillères à soupes
- Pommes 2 petites
- Cassonade 3 cuillères à soupes
- Armagnac - bonne 1 rasade
- Beurre 1 noix
Préparation
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Étape 1Hacher toutes les viandes et les mettre dans un grand plat, saler et poivrer.
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Étape 2Ajouter la chapelure et l'œuf, mélanger bien le tout à la cuillère en bois et réserver.
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Étape 3Dans une poêle, faire fondre le beurre, y ajouter la pomme épluchée et découpée en petits morceaux, laisser un peu fondre, ajouter ensuite la cassonade et laisser faire un bouillon, flamber ensuite avec l'armagnac et laisser tiédir.
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Étape 4Ajouter ensuite aux viandes et bien mélanger le tout.
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Étape 5Remplir des verres, par exemple à confiture, jusqu'à 1 cm du bord, serrer bien les couvercles.
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Étape 6Mettre au fond d'un autocuiseur, un torchon propre, y déposer les pots bien fermés, recouvrir d'eau.
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Étape 7Mettre à cuire et lorsque la vapeur sort, diminuer le feu et laisser cuire 50 mn.
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Étape 8ATTENTION, LAISSER BIEN REFROIDIR AVANT D'OUVRIR !!!!!!!
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Étape 9Disposer ensuite vos pots au frigo et laisser figer.
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Étape 10À déguster sur des toasts en apéro, ou avec une salade, ou simplement sur une tartine, pain blanc, baguette, pain gris, etc. Moi, j'ai bien aimé sur du kronenbrot (pain allemand très noir et très bon).
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Étape 11Amateurs, à vos fourneaux !
Une portion (env. 140 g) :
Calories 358 kcal
Protéines 21,4 g
Glucides 12,8 g
Lipides 22,8 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Armagnac: Un accord évident, l'armagnac utilisé dans la recette renforce les saveurs du pâté et apporte une belle complexité.
- Vin blanc sec (Sauvignon Blanc): Sa fraîcheur et son acidité équilibrent la richesse du pâté, tout en mettant en valeur les notes fruitées des pommes.
- Vin rouge léger (Pinot Noir): Un vin rouge léger avec des tanins souples qui accompagne bien les viandes tout en ne dominant pas les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du foie de porc, de poulet, de lapin ou de génisse selon vos préférences.
Le pâté doit être cuit pendant 50 minutes à feu doux après que la vapeur commence à sortir de l'autocuiseur. Assurez-vous de laisser refroidir avant d'ouvrir.
Oui, vous pouvez utiliser un autre alcool comme du cognac ou du whisky, mais cela peut légèrement modifier le goût final.
Le pâté se conserve généralement 1 à 2 semaines au réfrigérateur, bien fermé dans son pot.
Oui, vous pouvez congeler le pâté de foie. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Le pâté se déguste très bien sur des toasts, avec une salade ou simplement sur du pain. Il est également délicieux avec du pain noir comme le kronenbrot.
La barde de lard gras ajoute de la richesse et de l'humidité au pâté, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une version plus légère.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon vos goûts, comme du thym, du laurier ou du poivre noir pour rehausser les saveurs.
Cette recette produit environ 4 à 6 pots de confiture, selon la taille des pots utilisés.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
hanor
miammm il vas falloir attendre un peu!!bizz
italmo
SUPERBE JE TE LA PRENDS CETTE RECETTE GROS BISOUS ET BONNE ANNEE 2014