Hachis Parmentier
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Hachis Parmentier est une recette emblématique de la cuisine française. Ses origines remontent à l'utilisation des restes alimentaires, une pratique courante au XIXe siècle. À une époque où la pénurie alimentaire était une réalité, les familles faisaient preuve de créativité pour limiter le gaspillage.
Ce plat, nommé d'après Antoine Parmentier, agronome ayant popularisé la pomme de terre en France, marie des ingrédients simples pour offrir un repas réconfortant. Traditionnellement préparé avec des restes de viande et une purée de pommes de terre, le Hachis Parmentier incarne l'esprit de la cuisine rustique et familiale. Chaque foyer a sa propre version, faisant de ce plat un symbole de convivialité et de partage.
Aujourd'hui, le Hachis Parmentier est apprécié dans toute la France et continue de ravir les papilles des gourmands.
Ce plat, nommé d'après Antoine Parmentier, agronome ayant popularisé la pomme de terre en France, marie des ingrédients simples pour offrir un repas réconfortant. Traditionnellement préparé avec des restes de viande et une purée de pommes de terre, le Hachis Parmentier incarne l'esprit de la cuisine rustique et familiale. Chaque foyer a sa propre version, faisant de ce plat un symbole de convivialité et de partage.
Aujourd'hui, le Hachis Parmentier est apprécié dans toute la France et continue de ravir les papilles des gourmands.
Trucs & Astuces
- Utilisez des restes : Le Hachis Parmentier est parfait pour utiliser les restes de viande et de légumes, ce qui en fait un plat économique et savoureux.
- Choisissez des pommes de terre farineuses : Pour une purée onctueuse, optez pour des pommes de terre comme les Bintje ou les Yukon Gold.
- Ajoutez des épices : N'hésitez pas à personnaliser votre purée avec des épices comme le paprika ou le cumin pour une touche originale.
- Gratinez au four : Pour une croûte dorée et croustillante, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant de mettre au four.
- Servez avec une salade : Accompagnez votre Hachis Parmentier d'une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Pommes de terre - cuites en robe des champs 6 grosses
- Plat de côte ou langue de bœuf - reste
- Légumes de reste de bouillon - carottes, navets
- Lait 250 millilitres
- Beurre 70 grammes
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
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Étape 1Hachez votre viande au robot avec les légumes, épluchez vos échalotes et hachez-les, puis faites-les revenir dans un peu de matière grasse.
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Étape 2Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez, mettez le persil ciselé, mélangez bien, puis ajoutez un peu de bouillon et réservez.
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Étape 3Passez vos pommes de terre au passe-vite, salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade, le beurre et le lait, puis fouettez vigoureusement.
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Étape 4Déposez un peu de purée dans un plat, ajoutez le hachis de viande, puis le reste de purée par-dessus, et finissez par une couche de gruyère râpé.
-
Étape 5Mettez le tout au four et laissez cuire pendant 20 minutes à th 7 (210°C), puis servez bien chaud.
-
Étape 6
Mots-clés: gruyère hachi, pomme de terre
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Bordeaux Rouge: Un vin rouge structuré avec des tanins souples qui complémente la richesse du hachis Parmentier.
- Côtes du Rhône: Un vin fruité et épicé qui s'accorde bien avec les saveurs de viande et de légumes.
- Chardonnay (boisé): Un vin blanc avec une belle rondeur qui apporte une fraîcheur agréable au plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de cuire les pommes de terre en robe des champs, c'est-à-dire avec leur peau, pour conserver leur saveur et leur texture.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme du poulet, du porc ou même des substituts végétariens selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
La température idéale est de 210°C (th 7) pour une cuisson uniforme et dorée.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des haricots verts ou des champignons selon vos goûts.
Pour une purée bien lisse, utilisez un passe-vite ou un presse-purée et incorporez le lait et le beurre progressivement.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande, de soja ou d'avoine.
La durée de cuisson au four est de 20 minutes à 210°C.
Le Hachis Parmentier est prêt lorsque le dessus est doré et que le mélange est bien chaud à l'intérieur.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Invité
Je fais toujours du hachis parmentier avec le reste du pot au feu, je rajoute juste un peu de haché de porc et du guyère dans le haché, c'est moins sec, à la maison, mes deux difficiles adorent !
anick
génial! les meilleurs sont toujours avec des restes je suis bien d'accord et j'adore !!!bise
laurenceel
qui n'aime pas le hachi personne!
william
Super appétissnt les restes de nourriture, tableau pluvieux adapté à la Belgique! Merci.
sisirena
il pleut chez toi? alors un bon hachi est parfat pour une assiette d'automne. Chez moi il va faire très froid, demain (au moins c'est ce qu'ils ont dit ceux qui s'y connaissent en météo) et je vais me rechauffer avec ton hachi, car je te le pique! hihihihi
em échamge 5 gros coeurs
bises