Klouskis
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les klouskis, également appelés 'kluski', sont une spécialité polonaise ancrée dans la tradition culinaire d'Europe de l'Est. Ces petites boules de pâte, réalisées à base de farine et de levure, se marient parfaitement avec des plats en sauce. Ils peuvent également être dégustés en version sucrée.
Autrefois, les klouskis étaient souvent préparés lors des grandes occasions et des rassemblements familiaux. Ils symbolisent l'hospitalité et le partage. Leur cuisson dans l'eau bouillante ou à la vapeur leur confère une texture légère et moelleuse, très appréciée.
Aujourd'hui, les klouskis demeurent un incontournable des tables polonaises, célébrant un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Autrefois, les klouskis étaient souvent préparés lors des grandes occasions et des rassemblements familiaux. Ils symbolisent l'hospitalité et le partage. Leur cuisson dans l'eau bouillante ou à la vapeur leur confère une texture légère et moelleuse, très appréciée.
Aujourd'hui, les klouskis demeurent un incontournable des tables polonaises, célébrant un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure, cela aide à obtenir une pâte bien aérée.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air pour qu'elle double de volume.
- Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains, cela garantit une bonne texture.
- Protégez les boules de pâte des courants d'air pendant qu'elles gonflent pour éviter qu'elles ne se dégonflent.
- Faites cuire les boules dans de l'eau salée pour une texture moelleuse, en les retournant pour une cuisson uniforme.
- Servez avec des accompagnements variés, que ce soit salé ou sucré, pour varier les plaisirs.
- Essayez la cuisson à la vapeur pour une alternative plus légère et tout aussi délicieuse.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Levure de boulanger - 1 cuillère à soupe 25 grammes
- Eau tiède 250 millilitres
- Lait en poudre 2 cuillères à soupes
- Œufs 2
- Sucre - un peu
- Sel
Préparation
-
Étape 1Faites fondre dans l’eau tiède, la levure et une cuillère à café de sucre, rajoutez 100 g de farine et battez. Couvrez la pâte d'un linge et laissez reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air pour faire doubler de volume la préparation.
-
Étape 2Quand la pâte a bien gonflé, rajoutez le reste de la farine et les deux œufs battus. Travaillez alors la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains, on la sent vivre sous les doigts.
-
Étape 3Faites des petites boules et laissez-les gonfler, en prenant soin de les mettre à l'abri des courants d'air. Faites bouillir de l’eau salée et plongez vos boules bien gonflées 4 à la fois dans un grand récipient, laissez cuire 5 minutes en les retournant de temps en temps, servez comme ici avec des morceaux de porc ou autre avec une bonne sauce, ou aussi du sucré comme quatre-heure chocolat chaud, crème anglaise, etc.
Mots-clés: pain;recette polognaise
Une portion (env. 440 g) :
Calories 991 kcal
Protéines 39,6 g
Glucides 176,2 g
Lipides 4,4 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Riesling: Un Riesling sec apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des klouskis, surtout s'ils sont servis avec des plats de viande.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs des klouskis, en particulier avec des accompagnements sucrés.
- Gewurztraminer: Ce vin aromatique et épicé se mariera bien avec des klouskis sucrés, offrant une belle harmonie avec des desserts.
Questions fréquentes
La pâte doit reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prend généralement environ 1 heure.
Non, la levure chimique ne fonctionne pas de la même manière que la levure de boulanger pour faire lever la pâte. Il est préférable d'utiliser de la levure de boulanger pour cette recette.
La pâte est prête lorsqu'elle ne colle plus aux mains et qu'elle a bien gonflé. Vous pouvez également faire un test en formant des petites boules qui doivent doubler de volume avant la cuisson.
Oui, les klouskis peuvent être cuits à la vapeur. Cela donne une texture différente mais tout aussi délicieuse.
Les klouskis peuvent être servis avec des morceaux de porc, une bonne sauce, ou en version sucrée avec du chocolat chaud, de la crème anglaise, etc.
Il faut utiliser 250 ml d'eau tiède pour la recette.
Oui, un peu de sucre est ajouté pour aider à activer la levure et donner un léger goût sucré à la pâte.
Les klouskis doivent cuire pendant environ 5 minutes dans l'eau bouillante, en les retournant de temps en temps.
Il est préférable d'utiliser du lait en poudre comme indiqué dans la recette, mais si vous souhaitez utiliser du lait liquide, vous devrez ajuster la quantité d'eau pour ne pas rendre la pâte trop humide.
Merci !
9 commentaires
virginie
waouhhhh ca fait au moins 30ans que j en ai pas manger merci pour la recette
melayers
j"avais oublier de le noter mon pere qui etait polonais les faisait cuire dans l'eau sa va plus vite ne se colle pas entre eux et délicieux on etait onze enfant alors il le faisait comme sa essaye tu verras c'est trés léger bisous ma belle
mamienova
bonjour n'est ce pas une recette polonaise je cherchais apres mais si mes souvenirs sont bons ça se cuit a la vapeur
katcelau
je ne connais pas du tout et le nom est bizzzzare et rigoloooooo a faire pour voir !!!!!
trop jolie les croquinettes et les chats se laichent les babines !!!les vilains gros bis kat
cece69
moi non plus je ne connais pas mais ca a l'air tres bon merci bisous
florinette84
trop drôle la photo, pauvre petite bête, elle doit se sentir observée, merci pour la recette
bisous flo
siaskas
moi aussi j'aime ton expression !!!! et ta recette par la même occasion.Dis-moi c'est une vraie photo (cette fois- ci, il me semble que oui!!) c'est qui la petite bêbête dans sa cage ????? bizzzzzzzzz ma poulette
sisirena
ça je connais pas, mais je vais tester. Ton explication me donne bien envie
bizzzzzzzzzzzzz
catounette
Je ne connais pas mais tu me mets l'eau à la bouche!! et j'aime ta petite phrase "on la sent vivre sous les doigts",c'est vrais que c'est agréable de sentir la texture des aliments que l'on travaille,merci Evelyne,bisous