OSSO buco
","Une fois cuit, ajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche, m\u00e9langer et servir avec des p\u00e2tes
1 Commentaires
116 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Jarret de boeuf avec os 2 morceaux
- Carotte 2 grosses
- Céleri 4 branches
- Tomate 4 grosses
- Purée de tomate 250 millilitres
- Vin blanc 250 millilitres
- Oignon 1
- Ail 5 gousses
- Thym 2 pincées
- Crème fraîche 200 millilitres
- Cube de bouillon de boeuf 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire rissoler les jarrets de boeuf.
-
Étape 2Éplucher l'oignon, le tailler en julienne, puis enlever les morceaux de boeuf et les réserver.
-
Étape 3Faire revenir l'oignon, éplucher les tomates, les couper en cubes, et les mélanger avec l'oignon. Laisser fondre et rajouter les morceaux de boeuf.
-
Étape 4Ajouter le coulis de tomate ainsi que l'ail coupé en lamelles, mettre les pincées de thym, saler et poivrer.
-
Étape 5Ajouter les carottes ainsi que les branches de céleri coupées en julienne, rajouter le vin blanc et le 1/2 litre d'eau avec un extrait de bouillon de boeuf.
-
Étape 6Couvrir le faitout et laisser cuire 1 heure 30 à feu moyen, la viande doit se détacher facilement. Laisser cuire plus longtemps si nécessaire.
-
Étape 7Une fois cuit, ajouter la crème fraîche, mélanger et servir avec des pâtes.
-
Étape 8Pour finir, laisser bien réduire la sauce qui doit être onctueuse.
Mots-clés: osso buco
Pour 100 g :
Calories 70 kcal
Protéines 0 g
Glucides 2 g
Lipides 4 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chianti Classico: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement la richesse du plat.
- Barolo: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et de fleurs, idéal pour accompagner la profondeur des saveurs de l'osso buco.
- Verdicchio: Un vin blanc sec avec une acidité rafraîchissante, qui équilibre la richesse de la crème et des sauces.
Questions fréquentes
L'osso buco est un plat traditionnel italien à base de jarrets de veau ou de boeuf, cuisinés lentement avec des légumes, du vin et des épices.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de la bière pour une alternative sans alcool.
La cuisson de l'osso buco prend environ 1 heure et 30 minutes à feu moyen, mais cela peut varier en fonction de la tendreté de la viande.
L'osso buco se marie bien avec des pâtes, de la polenta ou même des légumes rôtis.
Oui, l'osso buco peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.
La viande est bien cuite lorsqu'elle se détache facilement de l'os et est tendre au toucher.
Oui, bien que traditionnellement fait avec du veau ou du boeuf, vous pouvez également utiliser de l'agneau ou du porc.
Les restes d'osso buco peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Non, l'osso buco n'est pas un plat épicé, mais il est riche en saveurs grâce aux herbes et aux légumes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des petits pois selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
hanor
ça me parait trés bon,,,merci